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瓜地馬拉帕倫西亞產區咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 瓜地馬拉
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理方式: 日曬處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1600米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

烏梅 巧克力 草莓 可可 奶油

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 濃郁：中等
  • 苦味：中等
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

瓜地馬拉帕倫西亞產區咖啡豆簡介:

國家：瓜地馬拉

產區：帕倫西亞

海拔：1600米

處理法：日曬處理法

品種：卡杜拉

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產區介紹

帕倫西亞位於瓜地馬拉市以北大約50公里處，屬於該國的都市區。雖然西班牙語是主要的語言，但瑪雅人和加利福納人、欣卡人和拉蒂納人組成了人口的大多數。這個國家的這個地區飽受地震和戰爭的摧殘，飽經苦難和貧困。咖啡種植者希望透過提高他們作物的質量，他們可以獲得更好的價格，並改善他們的生活質量，教育他們的孩子，投資於他們的社群。

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儘管帕倫西亞不是瓜地馬拉國家咖啡協會(Anacafe)設立的八個咖啡種植區之一，但瓜地馬拉省(州)帕倫西亞市卻聲名遠揚。17個村莊把這片山區稱為家園，這裡的農田作物是主要支柱。咖啡種植非常適合。海拔、火山土壤和氣候都有利於特種咖啡的發展。

處理法
前街咖啡這次採購的咖啡豆採用的是瓜地馬拉咖啡豆比較少用的日曬處理法。

日曬乾燥處理法是最傳統的處理方式，果實在採收後經過自然日曬乾燥，步驟如下：


1、咖啡農採收後直接放在日曬場，以陽光曝曬乾燥；

2、曝曬過程中需適時的翻動攪拌，避免乾燥不均勻或者發酵；

3、數日後曬至乾燥；

4、將乾燥後的生豆用去殼機去除果肉和果皮，取出生豆。

優點：日曬處理方式處理的咖啡果實，在處理時保留了它的果膠，而果膠本身是帶有甜味的，日曬過程中，糖分會轉化至咖啡豆中，所以處理後的咖啡相對而言甜感會較強，口感豐富，層次感較強。

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烘焙建議

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產區介紹:

瓜地馬拉位處熱帶，境內多火山，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5~10月為溼季，11月至次年4月為乾季。東北部年降水量2,000~3,000毫米，南部為500~1,000毫米。森林佔全國面積的一半，是咖啡最佳的生產地段緯度所在地，由於咖啡在當地屬於重要的經濟作物，由此而衍生了豐富的咖啡文化，人們每天都要喝咖啡，大多數人的午餐都要有一杯咖啡。

衝煮建議:

前街咖啡衝煮建議： 衝煮器具：HARIO V60 引數：15克粉 粉水比例1:15 水溫：90-91℃ 研磨度：中粗細研磨（白砂糖大小） 手法30克水悶蒸30秒，直接中心注水到125克後分段，見粉床後再注水至225克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：2′00″。

風味杯側報告:

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