登入

你的咖啡世界指南

衣索比亞西達摩花魁3.0咖啡豆

5.0

加入收藏

產地

  • 產區: 衣索比亞
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 日曬處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 2200-2350m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

淡淡的草莓果醬，紅茶茶感，甜感餘韻短。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：一般
  • 苦味：一般
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

衣索比亞西達摩花魁3.0咖啡豆簡介:

衣索比亞西達摩花魁3.0

產國：衣索比亞

產區：西達摩 古吉 罕貝拉產區

處理廠：布庫BUKU

海拔：2200-2350m

品種：原生種(Heirloom)

1594898113374592.jpg

Buku Able指的是位於農場不同地區的咖啡漿果收集站。Hambela位於衣索比亞南部的Sidama和Guji地區之間的邊界地帶。過去20年裡，地區邊界已經被幾次重新繪製，地區和社群的名稱也發生了多次變化(由於當地語言的非標準化音譯變得更加複雜)。在1995年之前，該農場所在的地區曾是西達莫地區的一部分，而在2002年，由於鄰近地區的分裂，Guji區被建立。Guji位於衣索比亞最大和人口最多的少數民族地區。

1594887666815605.png

在布庫處理站的咖啡漿果被幹燥後，種子就會從果肉中分離出來。相比之下，更現代的方法是使用“水洗”的方式處理咖啡果。

花魁2.0與花魁3.0的區別

整個處理工藝只是在科學測量儀器的指導下進行了更加精細化的管理，並沒有任何“打破傳統”的改良工藝，紅果糖度達到21以上才開始進行日曬處理，所以甜度相當高。

1594887697609194.png

夜間為了防止突然降雨，會用厚塑膠布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。經過18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度，溼度40-50。



生豆分析

前街咖啡會看生豆商提供的風味描述，看後看豆子含水率，剛拿到手的生豆 ，有股咖啡花的發酵酒香，與一般生豆那種青草香完全不同；而且，花魁生豆大小不一，而且頭尾尖的多（Ethiopia Heirloon 衣索比亞原生種），含水率不錯，在11%左右, 但並非硬度很高的那種 SHB 豆，由於豆子密度大、硬度高，所以前街咖啡會在開始前段拉長脫水時間，一爆前升溫進入一爆，儘量保留花香等小分子的芳香物質的流失。

1594887735153707.jpg

烘焙建議

1594887763294016.png

產區介紹:

衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。

衝煮建議:

衝煮器具：HARIO V60 引數：15克粉/1:15/90℃ 研磨度：中粗細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 手法30克水悶蒸30秒，直接中心注水到125克後分段，見粉床後再注水至225克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：2′00″。

風味杯側報告:

1594888095823204.png

分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

其他推薦 更多>

  • 花魁

    4.0

    風味描述:聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

  • 燭芒

    3.6

    風味描述:聞起來有明顯的花香氣、入口時有油桃、熱帶水果，溫稍微冷下來有黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂、菠蘿蜜、發酵酒香。

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網