宏都拉斯月桂莊園水洗帕拉伊內瑪咖啡豆月桂莊園水洗帕拉伊內瑪咖啡風味

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宏都拉斯月桂莊園水洗帕拉伊內瑪種咖啡豆

5.0

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產地

產區: 宏都拉斯帕拉索 El Paraiso
品種: 帕拉伊內瑪
處理方式: 水洗處理
烘焙: 淺焙
海拔高度: 1400米
樣品批次:
種植者:

風味描述:

柑橘、莓果、西柚皮、冷下來帶堅果、黑可可餘韻、莓果酸質明顯、茶感

香味: 強烈
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：中等
苦味：少許
餘韻：沒有
冷卻後：強烈

宏都拉斯月桂莊園水洗帕拉伊內瑪種咖啡豆簡介:

月桂莊園（El Laurel）位於宏都拉斯南部六大產區中的埃爾帕拉伊索省（El Paraiso）的丹利市（Danli）附近，偏西北方的山區。

月桂莊園來自海拔高度1400公尺的栽種區塊，此區年降雨量約2000毫米。得天獨厚的地理環境與氣候條件，讓宏都拉斯具有生產高品質咖啡的條件。

月桂樹莊園於2017年參加宏都拉斯卓越杯（CoE）競賽後，一舉奪下冠軍殊榮，分數高達91.81的高分，並且以124.50和122.90美金每磅的價格當破了歷史投標最高金額記錄。

莊園主Oscar Daniel Ramirez Valerio的父親給了他半公頃土地種植莊稼，之後莊園主又自己購置了部分土地，這便是月桂莊園的全部種植區域了。

莊園由莊園主以及他的妻子管理，在收穫季節，莊園主會僱傭10到15名員工，莊園主的兒子有空的時候也會來幫忙。

咖啡品種

月桂莊園當年奪冠的品種“帕拉伊內瑪種” （Parainema），是實驗室的人工培育品種之一。

帕拉伊內瑪種是來自實驗培育的混種，透過SarchimorT5296雜交培育轉變而來，具有高度抗葉鏽病與蟲害的優點，粗壯的性格，卻有著細膩的風味變化。

帕拉伊內瑪種咖啡樹外觀矮小且緊湊，頂端新葉為綠色，咖啡豆型較大且纖細俢長。

帕拉伊內瑪（Parainama）乍看之下拼音與帕卡馬拉（Pacamara）有些相像，但其實一點關係都沒有。

Para在字義上有抵抗的意思，Nema則是指Nematodes線蟲，代表帕拉伊內瑪（Parainema）這個品種具有抵抗咖啡線蟲的能力，加上來自SarchimorT5296的血統，使得該品種能夠抵抗葉鏽病，抗病能力在這個葉鏽病猖獗的地方來說是相當重要的。

咖啡等級

宏都拉斯咖啡豆等級以海拔為主要標準

S : Standard 級，栽種高度在610到915米

HG : High Grown 級，栽種高度為915到1220米

SHG : Strictily High Grown 級，栽種高度為1221米以上

而這支月桂莊園種植海拔在1400米，屬於SHG等級。

烘焙曲線

產區介紹:

海拔1100-1400米，以溫柔的果酸味為主，焦糖香味，口感均衡。

衝煮建議:

建議煮制方式：手衝引數：水溫：90-91℃；研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法來進行衝煮。用30克水進行悶蒸，悶蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時加大水流注水至225克停，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間2'00"到2'10"之間。

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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