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瑰夏村金標日曬瑰夏 奧瑪地塊咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 衣索比亞
  • 品種: 瑰夏
  • 處理方式: 日曬處理
  • 烘焙: 淺焙
  • 海拔高度: 1,931-2,040 米
  • 樣品批次: 奧瑪059批次
  • 種植者:

風味描述:

柑橘、花香、奶油、發酵酒香、莓果、果汁口感

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 強烈
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：中等
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

瑰夏村金標日曬瑰夏 奧瑪地塊咖啡豆簡介:

Gesha Village Oma 059 瑰夏村 奧瑪059批次

國家：衣索比亞 Ethiopia

產區：班其瑪吉Bench Maji

莊園：瑰夏村莊園 Gesha Village Estate

海拔：1,931-2,040 米

等級：Rarities (Gold) label金標

處理方式：日曬處理（32天）

品種：Gesha 1931

採收年份：2020年

 

 

咖啡產區

瑰夏村莊園位於衣索比亞西部，班其瑪吉地區（Bench Maji），這裡圍繞著茂密茂密的叢林中。瑰夏村的所在地景色優美，氣候宜人，從高處可以眺望到古老而遼闊的森林。


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莊園主Adam 與 Rachel 曾為尋找合適的莊園，尋覓了三年，在當地人引導下前往了瑰夏的原生故鄉森林。距離首都阿迪斯阿貝巴有兩天的車程距離。

 

瑰夏村莊園佔地面積大約471公頃，咖啡種植面積約320公頃，棕紅色壤質土壤。種植密度維持在每公頃 7000 棵咖啡樹。

瑰夏村查卡0.jpeg 

這支瑰夏村莊園金標日曬瑰夏來自莊園奧瑪（Oma）地塊

該地塊以人名“Oma”命名，是為了紀念受人民尊敬和喜愛的宗教領袖的名字命名。瑰夏村的咖啡豆充滿了複雜的風味，而且非常罕見，經常被國際競爭的咖啡師選中參加比賽。由於對於當地的生態環境維護，並與當地居民有了良好的合作關係。更為回饋當地社群，成立了瑰夏村基金會，透過鄰近莊園的兩所學校促進教育發展。



等級

這支瑰夏村日曬瑰夏屬於瑰夏村莊園中的金標批次。

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金標批次的咖啡佔瑰夏村莊園全部咖啡產量的10%，口味複雜，非常稀有。金標批次咖啡是瑰夏村莊園除去競標之外的頂級咖啡，它們經常被國際賽事中的咖啡師選中去參加比賽。

 


品種

這支金標批次日曬瑰夏的品種為“瑰夏1931”，無論是觀察豆子的外觀大小，以及杯測風味，瑰夏1931都非常類似於巴拿馬的瑰夏品種。

geisha 1931.jpg 



處理方式

這支瑰夏村金標瑰夏是日曬處理。

 natural-process.jpg

瑰夏村莊園的日曬處理，咖啡果實會被被太陽曬乾，整個咖啡果實完整地儲存在非洲凸起的床上的薄層中。並在晚上使用拋物面塑膠蓋來增加咖啡的空氣流量。

 

咖啡在日曬處理的乾燥過程中平均需要18到30天的時間，而這支金標瑰夏更是長達32天。

 


烘焙曲線

WechatIMG1293.png


產區介紹:

衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。

衝煮建議:

建議煮制方式：手衝 引數：水溫：90-91℃；研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法來進行衝煮。 用30克水進行悶蒸，悶蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時加大水流注水至225克停，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間2'00"到2'10"之間。

風味杯側報告:

WechatIMG1291.png

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    不错

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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