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耶加雪菲荷芙莎紅櫻桃咖啡豆

5.0

產地

  • 產區: 衣索比亞
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 蜜處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1940M
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

花香、茶感、熱帶水果,果汁感

  • 香味: 沒有
  • 清爽度: 沒有
  • 甜味:沒有
  • 酸味:沒有
  • 濃郁:沒有
  • 苦味:沒有
  • 餘韻:沒有
  • 冷卻後:沒有

耶加雪菲荷芙莎紅櫻桃咖啡豆簡介:

耶加雪菲荷芙莎紅櫻桃

品種:當地原生種

海拔:1940M


荷芙莎合作社於2013年加入耶加雪菲小農合作社聯盟(YCFCU,Yirgacheffe CoffeeFarmers Cooperative Union),同時並取得「有機」和「公平交易」的認證。荷芙莎合作社與耶加雪菲當地的小農合作,採取林蔭種植技術,並與香蕉等農作物穿插栽植,以全手工及有機肥料種植,採自然的方式控制病蟲害,以確保生態保護,使咖啡質量的味道更加純淨。

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2013年,荷芙莎更獲得Coffee Review咖啡評鑑95分的高分,其味道具有多層次與柔順的口感,甜如蜂蜜,以及柑橘香氣,滑順的酸柔餘韻飽滿,更有些許的杏仁及焦糖香氣。

何為蜜處理?

這支耶加雪菲荷芙莎紅櫻桃,採用一個蜜處理處理法。

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蜜處理是讓咖啡豆帶著黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉以後,會有層粘稠狀的膠狀物。在傳統的水洗處理法中會用清水把它洗去,但是因為有些高海拔產地的水資源限制,所以就誕生了這種直接帶著果膠曬乾的方式。

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蜜處理這種處理法既保留了水洗法的乾淨,儘管沒有水洗處理的那麼明亮,但是卻增加了甜度與焦糖口感。

產區介紹:

衣索比亞,位於一個充滿了神奇的國度,我們這裡所說的,我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀,當時由於種族間的戰爭,咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門,後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播,種種因緣,歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化,隨後,中美洲開始種植咖啡,亞洲的印度,印尼開始大規模的商業化種植咖啡,就這樣經歷了幾百年,我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。

衝煮建議:

推薦煮制方式:手衝 濾杯:v60濾杯 水溫:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中細研磨(中國標準20號篩網透過率80%) 衝煮手法:分段式萃取 用30克水進行悶蒸,悶蒸時間約30秒,小水流中心繞圈注入125克水時分段,等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束,水位下降即將露出粉床時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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    風味描述:聞起來有明顯的花香氣、入口時有油桃、熱帶水果,溫稍微冷下來有黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂、菠蘿蜜、發酵酒香。

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  • 花魁

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  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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