產地
- 產區: 巴西
- 品種: 卡杜艾
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1100m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
風味趨向于堅果，杏仁，蜜糖，中等醇厚度。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：強烈
- 酸味：沒有
- 濃郁：中等
- 苦味：中等
- 餘韻：強烈
- 冷卻後：中等
巴西喜拉朵百草莊園咖啡豆簡介:
Brazil Capim Branco
巴西百草莊園
產區：喜拉朵
海拔：1100m
處理法：日曬
品種：黃卡杜艾、卡杜拉
巴西地處南美大陸，每年生產約4,000萬袋咖啡（佔全球產量約三成），是全球第一位的咖啡產國。
喜拉朵產區位於巴西中部橫跨八個省份佔地約兩百萬平方公里的“喜拉朵草原氣候區”南部的臺地上;值得一提的是，這個喜拉朵草原是南美洲面積最大的熱帶稀樹草原（或稱熱帶莽原），擁有豐富的原生植物及動物，氣候與生態特性明顯有別於巴西北部的亞馬遜流域。而所謂的喜拉朵咖啡產區（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米納斯省境內海拔850——1200米臺地的區域，在咖啡產區的區別上不同於同樣位於米納斯的“南部米納斯（Sul De Minas）”。草原平坦開闊的地形特別適合在此設立大型莊園;加上乾溼季分明的與臺地較為冷涼的氣候，而令咖啡漿果成熟時間趨於一致，於是喜拉朵產區便得以在巴西眾多產區中獨樹一幟，稱得上是優質巴西豆的一種選擇。
| 白草莊園
白草莊園成立於1901年，是巴西歷史悠久的百年咖啡莊園之一，它位於與巴伊亞州接壤的米納斯吉拉斯州北部，綠色的塞拉多米內羅高原上的帕拉內巴附近，它是巴西第一個獲得原產地地位的咖啡產區，使其與著名的葡萄酒產區地位相似。
專注生產高品質的巴西精品咖啡。在Andrade的家族莊園中，白草莊園已經有117年的歷史了。Ismael Andrade 和 Eduardo Andrade 這兩位莊園主，跟隨者他們祖先的步伐，管理著他們祖輩傳承下來的咖啡莊園。
Andrade家族懷揣著對咖啡生產的熱情及對自然保護的敬意，已經走過一個世紀。優質的咖啡離不開優越的咖啡種植自然條件，白草莊園擁有極佳的火山土土壤，平衡的乾溼季氣候，1100m至1200m的高海拔地勢，充足的雨水和日曬。
擁有如此優越的自然條件的Andrade家族，從祖輩那時起，就意識到，只有尊重大自然、保護大自然，才能受到大自然的饋贈。因此他們種植咖啡的同時，也致力於保護自然生態環境。
Capim Branco的土壤是火山土壤，農場的大部分土地都種植了黃色的Catuai品種，這種品種在這種環境下生長得很好，細心的管理，例如由Andrade家族執行的管理，產生了一致的開花和成熟，為使用自然方法處理咖啡創造了良好的條件。在這種情況下，成熟的櫻桃在露臺上晾乾，而沒有被磨碎，從而產生一種甜美的果味咖啡。一旦咖啡豆達到了理想的溼度水平，就會進行幹磨，除去幹燥的果肉和羊皮紙，然後進行分選和篩選，以便出口。
結合該地區的自然條件，細緻的作物管理，前瞻性的作物規劃和收穫後的選擇，所有安德拉德家庭農場的最終結果是卓越的品質，屢獲殊榮的咖啡，受到全世界的讚賞。
在90年代早期，在咖啡產業擴張的需求下，Andrade家族購買了同樣位於米納斯州喜拉多產區薩麗特山地的聖野莊園。聖野莊園也擁有優質的土壤，平衡的乾溼季，莊園以他們的優越的咖啡品質獲獎。在最近的米納斯州地區的年度最佳咖啡比賽中，榮獲第二名。
| 品種
黃卡杜艾(Yellow Catuai:Catuai Amarillo)來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的”康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico deCampinas)培育出來。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔與其多風的區域。兩種Catuai也都有很乾敬細緻的酸味。兩種卡杜艾(Catuai)也都有很細緻乾淨的酸味。
| 曲線分析
爐溫預熱至170℃入鍋，火力調整110，風門開至3，回溫點1'36"，保持火力；140℃時火力不變，風門開到4。6'50"轉黃，青草味消失，進入脫水階段，176℃時火力下調至90，風門保持4。188℃時調整火力至70，風門不變。
9'15"脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麵包味轉為咖啡香，為一爆前奏，這時要留意聽一爆的聲音。到10'31"開始一爆，風門全開5，火力不變。一爆後發展時間2'00"，到196.5℃下鍋。
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產區介紹:
提到巴西，大部分人能聯想到的就是足球王國，巴西是南美洲最大的國家，也是世界第五大國家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西為咖啡生產第一大國，提供世界上將近４５％的咖啡生豆。該國乾旱季節的長短甚至會影響到全世界的咖啡價格。
巴西最早在1720年巴西從法屬蓋亞那引進了咖啡樹種植，之後便由政府監控咖啡產業，保證咖啡產業的順利發展，更是出臺了對咖啡農實行最低價格保護的政策，激發農民種植咖啡的意向。
巴西的咖啡種植地主要以兩種地形為主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。主要種植
衝煮建議:
濾杯：Hario V60
水溫：87℃
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
