產地
- 產區: 衣索比亞
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1800-2100M
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
花香,水果味比較明顯；順滑，平衡，活潑多變的層次感。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：一般
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
西達摩獅子王咖啡豆簡介:
Ethiopian Sidamo Lion King
西達摩 獅子王
產地：埃塞俄尼比亞西達摩 古吉產區
海拔：1800米~2100米
處理方式：日曬處理法
品種：當地原生種
等級：G1
丨產區簡介
西達摩產區
西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間，是衣索比亞南部著名的精品咖啡區，與肯亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約為225000袋/60kg，西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的迴圈來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色
古吉產區介紹
Guji 產區位在生產耶加雪啡的Gedeo地區東南方。
在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone屬於區域型的咖啡生豆。如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為廣域西達摩（Sidamo）獨立的次產區谷吉（Guji Zone）。 本批次產自位於西達摩（Sidama）省的達拉（Dara Woreda）城鎮附近的。 西爾莎合作社（Shilcho Coop）咖啡小農所生產。 此合作社成立於1976年，目前是西達摩（Sidama）省合作社聯盟SCFCU（Sidama Coffee FarmerCooperative Union）旗下的成員。 SCFCU是衣索比亞大型的咖啡合作社 聯盟，目前此聯盟約有46個成員合作社，是衣索比亞第二大的咖啡。
丨處理法
日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法，相較於水洗法，這種乾燥處理法的咖啡又稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」，將採收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩週至四周的時間。一般是氣候乾溼較分明的國家會使用這種方式。
1.首先採收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4.日曬乾燥法將沉在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝曬場中進行日曬乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5. 去除外殼：曝曬約兩週至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
