產地
- 產區: 哥斯大黎加
- 品種: 黃卡杜艾
- 處理方式: 水洗處理
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1900
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
甜蜜繽紛的各式水果，草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的滋味多樣展現，蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細緻醇感，如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 濃郁：中等
- 苦味：一般
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 貝多芬咖啡豆簡介:
Costa Rica Canet Musican Beethoven Washed
哥斯大黎加 卡內特莊園 音樂家系列 貝多芬
產區:塔拉珠產區(Tarrazu)
莊園 : 卡內特莊園(Finca Canet)
品種：黃卡杜艾(Yellow Catuai)
海拔：1900m
等級：極硬豆SHB
處理法：水洗處理法
| 產區介紹
位中美地峽的哥斯大黎加，同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用，境內多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。
哥斯大黎加一年可分兩季，乾季在每年12 月——4 月，咖啡收成的時候，而溼（ 雨） 季則是在5 ——11 月。近幾年微型處理廠紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5% ，且不需龐大水槽與曝曬場，所需投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的“蜜處理咖啡” 就此成了近年咖啡界競逐的標的。
早在兩百年前哥斯大黎加就開始種植咖啡了，最早是栽種於Poas和Barva火山的山坡，也就是現在我們說的中央谷地。目前哥斯大黎加有八個主產區：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。
而塔拉珠（Tarrazu）便是這裡主要的咖啡產地之一。塔拉珠產區生產咖啡也有一定的歷史，曾經得到過英國皇室的青睞與認可，甚至在教皇的演講中也得到過稱讚。
| Canet 卡內特莊園
卡內特莊園位於塔拉珠產區的最高海拔區域，是哥斯大黎加水果種植最密集的區域。卡內特莊園以種植百香果為主，咖啡數量相當稀少，只有一個特定區域種植咖啡，採取特殊的照顧。
所有的咖啡櫻桃都以手工採摘，只採收成熟紅櫻桃，但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續，把不夠熟或過熟的豆再挑一次，去果肉處理後，豆上的黏液膠質再經過離心水洗機去除，以避免發酵，然後再用清水洗淨，最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天，不斷翻動以達到均勻的乾燥。
| 品種（黃卡杜艾）
黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的“康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味，觀察生豆時豆子呈現出青綠色，聞起來有濃郁的茶香以及淡淡的發酵香。
| 曲線分析
烘焙機楊家800N半直火（烘焙量300g）
爐溫預熱至170℃入鍋，火力調整120，風門開至3，回溫點1'36"，保持火力；140℃時火力不變，風門開到4。5'55"轉黃，青草味消失，進入脫水階段，151℃時火力下調至100，風門保持4。176℃時調整火力至85，風門不變。
8'15"脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麵包味轉為咖啡香，為一爆前奏，這時要留意聽一爆的聲音。到9'01"開始一爆，風門全開5，火力不變。一爆後發展時間1'45"，到193℃下鍋。
Agtron豆色值為 73.6 (上圖），Agtron粉色值為80 （下圖），Roast Delta值為6.4。
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產區介紹:
哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。
由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。
衝煮建議:
濾杯：Hario V60
水溫：90℃
粉水比：1：15
研磨度：中細研磨
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'56"。
