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尼加拉瓜黑蜜咖啡豆

5.0

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產地

產區: 尼加拉瓜
品種: 卡杜拉
處理方式: 黑蜜處理
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1200-1400
樣品批次:
種植者:

風味描述:

這款蜜處理的豆子以非洲式日曬棚架取代水泥地，準確掌握生豆的處理品質。有著香料和草本香氣，啜吸可以感受到果乾、玄米茶、略帶蘋果酸以及清甜感，有杏仁與莓果餘韻。

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：沒有
苦味：一般
餘韻：中等
冷卻後：中等

尼加拉瓜黑蜜咖啡豆簡介:

國家：尼加拉瓜

加工廠：Cafetos de Segovia

品種：卡杜拉/卡杜艾

處理法：黑蜜處理

01|加工廠介紹

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Cafetos de Segovia 微批次處理廠屬於Albir家族的第二代姐妹Ana和Martha Albir，她們從父親那裡繼承了對咖啡的熱情，Albir家族在1991年買了一個咖啡農場，直到政治紛爭迫使他們離開這個國家，停止了農場的日常運作。 2007年，Ana和Martha決定接管農場並繼承他們父親。 2015年，他們還投資了一家處理廠，並於2016年開始在Cafetos de Segovia進行咖啡加工，不僅為他們自己的家庭農場提供處理和出口服務，而且為11個附近的農場提供加工和出口服務。

新塞哥維亞（Nueva Segovia）地區及其周圍的山丘位於宏都拉斯和尼加拉瓜的西北邊界。在尼加拉瓜的所有產區中，新塞哥維亞（Nueva Segovia）是最小的產區之一，但來自塞哥維亞咖啡的風味是不錯的。一個多世紀以來，尼加拉瓜一直在商業化種植咖啡，然而，由於政治和經濟的不穩定性，它一直不太受咖啡業者的關注。近年來，曾經在尼加拉瓜革命期間接管的咖啡種植園已歸還當地家庭，尼國正在努力成為有特色的咖啡生產國。

03|生豆分析

這支咖啡屬於SHG等級，豆質密度中等，烘焙以中火力溫柔地爬升，轉黃點在5分鐘左右，然後降低火力進入梅納反應，到168度時再次降低火力拉長梅納反應時間，豆子會以比較穩定的溫差進入一爆。

螢幕快照 2019-11-26 下午4.39.58.png

爐溫預熱至設施200度入鍋，風門開設3,30S後開火，火力調整140，風門不變，回溫點1`38``，保持火力，5`10`轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力下調至110，風門開到4.到168度時火力再次下調至80.

產區介紹:

尼加拉瓜主要分為四大產區，為塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高為1,500–2,000左右，生產的咖啡為最高階的SHG（StrictlyHighGrown）。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝濾杯：v60濾杯水溫：90-92℃ 粉量：15克粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）衝煮手法：分段式萃取用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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