產地
- 產區: 衣索比亞 罕貝拉
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1800-2100
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
杯測風味：熱帶水果、荔枝、柑橘、奶油、焦糖
- 香味: 中等
- 清爽度: 少許
- 甜味：中等
- 酸味：一般
- 濃郁：中等
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
日曬西達摩古吉咖啡豆簡介:
前街咖啡：日曬古吉阿爾西咖啡豆
國家：衣索比亞
產區：古吉
海拔：1800-2100米
處理法：日曬處理
品種：當地原生種
西達摩
Sidamo
西達摩地區位於衣索比亞南方，東邊延伸至Arsi與Bale行政區、西邊則是至Gamogofa行政區內，西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。這裡的產業以農業為主，咖啡的主要種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩近年來發展相當迅速，是重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。
其中西達摩地區最著名的咖啡種植區域：古吉（GUji）和西阿爾西（West Arsi）。西達摩地區多數採用日曬處理法處理咖啡生豆，前街認為日曬處理法使西達摩地區的咖啡豆有著濃郁的果香以及順滑的口感。
古吉
guji
古吉產區，曾歸屬於西達摩產區，隨著好幾支優秀的古吉咖啡豆誕生，這一產區也順利“單飛”，成為繼耶加雪菲之後的第二個脫離西達摩的獨立產區，並以自己的名號在ECX咖啡交易中心享有獨立可追溯性來源身份。
古吉產區位於耶加雪菲的東南方，是個有著高聳山脈、山谷和平原等複雜地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近兩米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。讓古吉產區出名的，前街不得不提花魁這款豆子。
花魁這款豆子來自罕貝拉（Hambella），位於埃塞最大的咖啡產區古吉，行政隸屬於奧洛米亞州。罕貝拉西部與耶加雪菲科契厄爾隔山相望，兩個產區之間有海拔高3200米、寬約30公里的高地阻隔，東南北分別與古吉的夏奇索，烏拉佳，柯爾夏子產區接壤，是埃塞海拔最高的咖啡子產區。
目前在罕貝拉產區約有各種規模處理廠近20家。2017年，DW公司的“Buku Abel "處理廠的一支日曬豆獲得了Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠軍，中國的生豆進口商把這一支豆子命名為花魁，當時的這支豆子具有濃濃的草莓和奶油香氣。隨後，DW公司在Hambella核心產區Dimtu增加處理廠，分別是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”，年產咖啡約1100噸。所有這些莊園和處理場中，嚴格來說，只有來自“Buku Abel "處理廠的日曬咖啡豆才能叫做“花魁咖啡豆”。
前街咖啡透過杯測過花魁，花魁2.0，花魁3.0，發現花魁2.0和3.0雖然發現風味和2017年的花魁非常的接近，但是醇厚度和餘韻不及原本2017年的花魁，但是令人意外的是，前街有時候還是能從這兩個批次的生豆當中，識別出與原本花魁批次一模一樣的生豆。至於花魁3.1，前街發現它的風味與花魁差距甚遠，甚至覺得花魁3.1的風味有點接近瑰夏的風味，我們也從生豆商證實了這種變化。2020年作為花魁這支咖啡豆的第四年，其產區的面積已經擴大到原來的數倍，加上更加科學的種植管理，花魁4.0的風味更加美好，受到一眾咖啡玩家的好評，前街也入手並上架了一款花魁4.0咖啡豆。
西阿爾西
West Arsi
西阿爾西（West Arsi）位於著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡種植區和哈勒爾蓋（Hararge）之間，海拔1900-2200m，處於西達摩地區的西部，這個地區的名字來源於長期居住在這裡的奧羅莫人（Oromo）的一個分支。
西阿爾西由阿爾西（Arsi）、巴勒（Bale）和東謝瓦（East Shewa）這三個woredas（衣索比亞三級行政區）組成。西阿爾西約有88.52%的人口是奧羅莫人，這在咖啡的歷史中非常重要，因為他們是人類歷史上第一個喝咖啡的部落，衣索比亞生產的咖啡有一半產自該地區。
西阿爾西產區的咖啡種植採用小農模式，平均每戶小農的農場並不大，大約在2-3公頃，但即便如此，它們的面積也往往比衣索比亞大部分地區通常的1.5-2公頃略大。儘管目前的咖啡種植技術仍處於發展階段，但與其他產區相比，西阿爾西產區的咖啡種植技術發展非常快。咖啡農不需要需僱用臨時或全職工作的工人，而是在家人的幫助下挑選咖啡。這使他們可以更好地控制咖啡的品質，並且處理站通常會為純熟紅櫻桃支付額外的費用，大大提高了咖啡農的積極性。
日曬處理法
Natural
在咖啡採收期，西達摩地區的咖農只採摘成熟的紅果實，一粒一粒地放到籃子裡。採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質。在處理的過程中首先要進行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實。然後把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。
在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農會把瑕疵發黴的豆子以人工篩選剔除。等果皮曬乾變硬後，然後用去殼機除去幹硬的果皮。在取得咖啡生豆之後，為了追求完美的口感，咖農還會再做最後一次篩選。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
