產地
- 產區: 哥斯大黎加
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 水洗
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
風味表現：野薑花和西柚的清新香氣，西柚、黑莓、質體柔和圓潤、清爽的熱帶水果甜感、餘韻中柚子的風味持久，酸質令人愉悅。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：一般
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥斯大黎加女神莊園瑰夏咖啡豆簡介:
CostaRica EI Diosa Geisha
前街咖啡：哥斯大黎加 ·女神莊園瑰夏
產地：哥斯大黎加 CostaRiCa
產區：塔拉珠 Tarrazu
莊園：多塔女神莊園Dota EI Diosa
品種：瑰夏Geisha
海拔：1800m
處理法：厭氧酵素水洗
| 產區（哥斯大黎加塔拉珠）
位於中美地峽的哥斯大黎加，同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用，境內多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。
哥斯大黎加一年可分兩季，乾季在每年12月——4 月，咖啡收成的時候，而溼（ 雨） 季則是在5 ——11 月。近幾年微型處理廠紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5% ，且不需龐大水槽與曝曬場，所需投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡" 就此成了近年咖啡界競逐的標的。
早在兩百年前哥斯大黎加就開始種植咖啡了，最早是栽種於Poas和Barva火山的山坡，也就是現在我們說的中央谷地。目前哥斯大黎加有八個主產區：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。
塔拉珠產區生產咖啡也有一定的歷史，曾經得到過英國皇室的青睞與認可，甚至在教皇的演講中也得到過稱讚；塔拉珠在哥斯大黎加是最受重視的咖啡種植地之一，也是世界上主要的咖啡產地之一，哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因為商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。
| 女神莊園
女神莊園位於哥斯大黎加最知名tarrazu地區裡面的Dota地區，以生產微批次藝妓/瑰夏品種著稱。
1865年時，Dota地區即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽，因為有首都延伸的公路建設開發至Dota 山谷時須經過塔拉珠區，所以日後哥園咖啡局分產區標示是習慣會標出Dota tarrazu，這個地區是一個典型的高原地形，不論是土壤或是溫溼度在咖啡的種植條件來說都是上上之選。
女神莊園成立於上世紀60年代，莊園主和現在非常火紅的巴拿馬藝妓/瑰夏之父Pachi Serracin 是非常好的朋友，而Pachi Serracin 在哥斯大黎加世界最大的咖啡種類和品種的產業科學研究站CATIE帶回了藝妓/瑰夏品種。女神莊園以有機方法栽植咖啡，利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮陰。
使用的肥料也是以咖啡櫻桃果桃混合糖蜜，添入臨近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵，製出可增強咖啡值栽抗病力的有機肥，也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤，並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種，一律以收購選採熟透的紅紫色漿果並且廣密地控制浸泡發酵過程，發展出非常獨特的恆溫處理法，不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡，讓其風味表現出更加的穩定度，讓人陶醉不已。
| 瑰夏品種
瑰夏咖啡是阿拉比卡種裡面的原種，對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。
瑰夏(Geisha)的種是在1931年從衣索比亞的瑰夏森林裡被人發現的，後來被人送到肯亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦尚尼亞；1953年哥斯大黎加引進。
| 處理法（水洗）
哥斯大黎加女神莊園瑰夏是採用水洗處理方式。
篩選咖啡櫻桃——去除果肉——發酵——水洗——乾燥——脫殼
將篩選後的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉；將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時；發酵後，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠；清洗後晾曬咖啡豆或藉助烘乾機讓咖啡豆乾燥，讓含水率降低至12%左右。最後去除咖啡生豆的羊皮紙。
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產區介紹:
哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。
由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
