產地
- 產區: 衣索比亞
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 2125m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
聞起來有花香和百香果的香氣，入口有熱帶水果、柑橘、橙子尾段有糖漿的濃稠感且回甘明顯。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：一般
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
花魁3.1咖啡豆簡介:
GuJi Hambella Natural G1
古吉罕貝拉 · 花魁3.1
咖啡產國：Ethiopia衣索比亞
咖啡莊園：Mansa山塘處理廠
咖啡品種：MANSA原生種
生產海拔：2125M
等級：G1
處理方式：Natural 日曬
花魁，位於Hambella，罕貝拉於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）目前在Hambella產區約有各種規模處理廠近20家，而Hambella核心產區四家莊園處理廠，分別是"Dire"教堂處理廠、"mansa" 山塘處理廠、"Bobea"紅旗處理廠 、"Goro baessa"山泉處理廠，而今日這款花魁3.1就是來自Hambella核心產區四家莊園處理廠當中的"mansa" 山塘處理廠。
花魁的曾得獎情況
2016/2017收穫季Ethiopia National Taste of Harvest Competition（衣索比亞咖啡競賽） 冠軍
2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition（非洲咖啡生豆競賽） 亞軍。
花魁的名字是怎麼來的呢？
2017年，衣索比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH（the Taste Of Harvest），日曬批次一舉獲得了TOH衣索比亞的冠軍。這個批次的生豆，以冠軍的身份，命名為“花魁”。
花魁，位於 Hambella，罕貝拉於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）。
在2016年，“花魁”面市，就獲得了消費者的喜愛。這4年來，隨著花魁2.0、花魁3.0的推出，花魁系列一路風風火火成為了Le Bunna的“當家花旦”和市場跟風抄襲的物件。樹種和微氣候作為決定咖啡風味的兩大自然因素，一直是紮根衣索比亞咖啡山區的Le Bunna不斷探索的物件；自2017年起，便開啟了“衣索比亞原生種探索計劃”，開始了衣索比亞原生種神秘基因寶庫的探索。 在2018年底出品的花魁2.0就是產自與GUJI HAMBELLA（古吉 罕貝拉）山頂一種對稱生長的咖啡樹，從而造就了其更為乾淨而突出的產地風味。於此同時，也奔走於衣索比亞各個產區，不斷調研山間咖啡的生長形態和咖啡處理，其中一個發現就是在我們熟悉的GUJI HAMBELLA產區，在山坳上的MANSA地區有一片新而整齊的咖啡樹林，結出的咖啡紅果大而甜，與附近的“小粒”咖啡豆大有不同；便在在山坳中投資建設了MANSA山塘處理廠，開始了這種大粒咖啡的處理測試，並於2018年初，推出了實驗性的微批次：夢幻曼莎，得到了國內咖啡從業者較高的風味評價；就在今年正式推出日曬mansa大貨產品，而作為咖農老李深耕匠心的延續，便命名為“花魁3.1”。MANSA原生種是經過輾轉調研，瞭解到這是2000年之後種下的一片新樹林，由衣索比亞政府主導，由Jimma Coffee Research Center季馬國家咖啡研究中心精選了Kaffa瑰夏山裡的原生“大粒”咖啡樹種，在MANSA地區育苗，趕在雨季前免費發放給MANSA地區的咖農種植，替代本地野生老咖啡樹。【花魁】只選擇全紅果，完全成熟的咖啡櫻桃，全部人工採摘，非洲棚架晾曬，限定果層厚度並且24小時不間斷定時翻動，莊園得天獨厚的自然環境下低溫發酵。
在採收處理季節（12月-1月）其獨特的生長環境和自然氣候造就了花魁獨特的風味。採摘的紅果糖度要達到30以上才開始日曬處理。日曬的頭兩天，要保證紅果的溼度，使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因為氣溫過高，產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候會進行遮擋，防止紅果曬傷。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
