隨著精品咖啡市場的發展，不少咖啡迷朋友開始研究如何自己在家進行手衝咖啡，於是就會來前街咖啡（FrontStreet Coffee）挑選新鮮烘培的咖啡豆，但不知道如何去進行選擇，因為單單是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的單品咖啡豆就有兩百多種，而目前在門店內的供咖啡迷們飲用的也有五十多種，實在是不太好選擇，那接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）這篇文章就來向各位咖啡迷朋友們推薦適合手衝的咖啡豆吧。
 
什麼是手衝咖啡？
 
前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內的手衝咖啡也就是咖啡市場上常說的精品咖啡，也稱單品咖啡，也就是指單一產區生產出來的咖啡豆，並且還能追溯到咖啡原產地，細到產區莊園及莊園特色，從源頭瞭解咖啡產地故事。
 

而生產精品咖啡的產區國家遍佈世界各地，分別又可以分為亞洲，非洲，拉丁美洲三大洲，這三個大洲的海拔氣候都各有特色，也就導致了咖啡豆的風味表現也各有不同，但總的來說每個大洲產區內的產地風味差別又不會太大，因此宏觀上來說咖啡的風味可以分為三大類。

例如亞洲的咖啡風味呈現出來的是香料草本風味，口感醇厚；非洲的咖啡風味呈現則是以清爽的柑橘檸檬酸或是聖女果酸，口感清新明亮；而拉丁美洲的咖啡風味則是介於前兩者，較為平衡，且帶有堅果可可風味，這也是因為它的產區內氣候海拔差異大而造成的。那前街咖啡（FrontStreet Coffee）接下來就以這三個大洲內比較具有代表的產區咖啡種類來推薦給大家吧。
 
亞洲產區手衝咖啡推薦
 
亞洲產區咖啡豆產量僅次於拉丁美洲，其中越南是亞洲的第一咖啡產國。前街透過杯測，認為亞洲咖啡的厚實度比拉丁美洲與非洲都要高，但酸質較不優雅，帶有木質、藥草、香料味，低沉的悶香調性高於上揚的水果酸香味。代表咖啡產國有印度尼西亞和中國雲南。

印度尼西亞咖啡豆產區
 
印度尼西亞位於亞洲東南部，是典型的熱帶雨林氣候，年平均溫度25-27℃，無四季分別，年降水量1600-2200mm。印度尼西亞地處火山帶，土壤肥沃，含礦物質豐富，有利於咖啡豆的種植生長。印度尼西亞的海拔在900-2100米之間，主要種植咖啡豆區域集中在1200米左右。因此也是十分適合咖啡種植的產區。
 
印度尼西亞咖啡處理法---溼刨處理法
 
印度尼西亞的前街曼特寧之所以出名，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為當地的溼刨處理法功不可沒，該處理法的出現是因為印度尼西亞當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，無法達到日曬所需的好天氣，而且當地經濟並不好，也同樣無法使用水洗法這種比較費錢的方式。
 

於是就衍生出了極具當地特色的溼刨法。現在印尼咖啡發展已不再是當初那般貧窮的景象，有一定條件可以使用水洗法的莊園、公司也是不少，但為何沒有拋棄溼刨法，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得溼刨法是造就前街曼特寧咖啡走向世界的因素，因為一提到前街曼特尼咖啡，咖啡迷們就會想起溼刨法，這可以看出它們已然是相輔相成的關係。

 
前街印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆

國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘 亞齊 伽佑山
海拔：1100-1600m
品種：Ateng
處理法：溼刨法
風味：烘培土司，堅果，松木，焦糖，草本
 
前街豆單上的這款前街黃金曼特寧是最近幾個月pwn公司最新推出的，與前幾年前街入手的pwn黃金曼特寧不同的是最新這批曼特寧的產區是蘇門答臘的亞奇伽佑山，而之前的是蘇門答臘塔瓦湖產的，而據前街杯測衝煮這款最新的前街PWN黃金曼特寧咖啡，發現它跟之前的PWN黃金曼特寧做對比的話更多的是烘培土司的風味，因此在口感上也會更醇厚一點。
 

並且前街PWN黃金曼特寧的規格標準是十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，形狀呈工整的平豆。經過嚴格篩選後的前街PWN黃金曼特寧，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發現不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來更為乾淨透亮。

前街印尼老虎曼特寧咖啡豆

國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘
海拔：1500m
品種：卡杜拉、鐵皮卡、Sidikalong
處理法：溼刨法
風味：奶油，黑巧克力，堅果，口味均衡
 
前街老虎曼特寧十七目以上瑕疵率低於4%的曼特寧才能叫前街老虎曼特寧。由於前街老虎曼特寧主要品種是卡杜拉、鐵皮卡。卡杜拉口感上帶有柑橘和檸檬的酸味，而鐵皮卡餘韻甜感持久，讓前街老虎曼特寧的口感比較均勻，乾淨度高。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）印尼陳年曼特寧咖啡豆

國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘
海拔：1500m
品種：卡杜拉，卡杜艾
處理法：溼刨法
風味：熟普、焦糖、草藥、巧克力，酸度較低。
 
前街陳年曼特寧指的是經過陳年處理的曼特寧咖啡豆，將生豆藉由延長儲存時間達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)，這個過程導致咖啡酸度減弱、生豆顏色改變等。並且陳年處理的儲存環境必須具備陰涼、通風的條件以防止發黴發潮。因為儲藏的環境較陰暗且時間較長，處理不當的陳年咖啡總難脫類似黴味或者俗稱的麻布袋或皮革等複雜味。
 
中國雲南咖啡產區
 

接下來要介紹來自雲南省的咖啡豆，雲南產區種植咖啡的歷史其實已經很久遠了，但是進入精品咖啡市場卻沒有多長時間，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為雲南產區咖啡具有很大的發展潛力，因此在雲南保山和緬甸的交界處建立了一個咖啡莊園，專門種植鐵皮卡品種的雲南咖啡豆，那接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來介紹一下產自前街咖啡（FrontStreet Coffee）莊園的咖啡豆吧。

  
前街2013鐵皮卡咖啡豆 

國家：中國
產區：雲南保山
海拔：1450-1550m
品種：鐵皮卡
處理法：水洗處理
風味：柑橘，堅果，李子，瓜果香，紅糖，紅茶感
 
前街咖啡（FrontStreet Coffee）這款自產的前街2013鐵皮卡咖啡和前街雲南小粒的區別就在於花果山是鐵皮卡品種的，而前街雲南小粒是卡蒂姆，其實這兩款豆子都可以稱為小粒咖啡，但因為鐵皮卡花果香的果酸更為柔和豐富，所以特意取花果山之名去區分兩個品種的豆子。

  
前街雲南小粒咖啡豆（口糧豆）

國家：中國
產區：雲南保山
海拔：1200m
品種：卡蒂姆
處理法：水洗處理
風味：草本，堅果香，巧克力，焦糖
 
前街雲南小粒咖啡，指雲南地區栽培的小粒咖啡。咖啡為茜草科常綠小喬木，原產於非洲，目前作飲料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中國雲南栽培的小粒咖啡傳統上特指波旁變種和鐵皮卡變種的混合群體。

  
小粒咖啡為咖啡屬中最廣泛栽植種。由於其抗寒力強，又耐短期低溫，在熱帶地區可生長於海拔2100米的高山上，但不耐旱；枝條比較脆弱，不耐強風；抗病力比較弱；果成熟後易脫落；經加工後咖啡味香醇和含咖啡因成分較低。

前街雲南日曬卡蒂姆咖啡豆
國家：中國

產區：雲南（保山）
海拔：1450-1550m
品種：卡蒂姆
處理法：紅櫻桃日曬處理
風味：焦糖、果乾、可可、黑巧克力、草本、木質
 
雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，這個品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個品種的原因是因為卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，所以在抗病性方便都會比單一老品種強，並且產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低，農民們自然更喜歡種卡蒂姆，所以現在雲南已經掀起了一陣卡蒂姆風。
 

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內目前比較受歡迎的亞洲咖啡豆，對醇厚口感有需求且喜歡香料，草本風味咖啡的咖啡迷朋友們不妨可以試一試這幾款咖啡豆。
 
非洲產區手衝咖啡豆推薦
 
非洲產區咖啡豆作為咖啡豆的發源地，因此咖啡豆的品種庫已經發展得非常的龐大，但據前街咖啡（FrontStreet Coffee）瞭解非洲產區依然有許多不知名的野生咖啡豆品種。
 
如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所說非洲咖啡的風味特點是濃鬱的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人難以忘懷。缺點是非洲產區咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。其中非洲代表咖啡產國就有咖啡迷們熟知的衣索比亞和肯亞。
 

 
衣索比亞咖啡產區

衣索比亞的咖啡風味多以柑橘檸檬酸為主，其中最出名的莫過於耶加雪菲產區的咖啡豆，同時前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為前街耶加雪菲也是最能代表整個非洲大陸咖啡風味的咖啡，其次像是西達摩產區也有不少優質的咖啡豆，例如帶有草莓奶油風味的前街西達摩花魁咖啡豆也是不錯的選擇。
 
前街埃塞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆
 

 
國家：衣索比亞
產區：耶加雪菲
海拔：2300m
品種：當地原生種
處理法：日曬處理
風味：莓果，檸檬，草莓，發酵酒香
 
前街豆單上的前街日曬紅櫻桃咖啡豆是用100%成熟的咖啡豆日曬製成的，因此在風味上香氣十足，甜感豐富並帶有發酵感。而這支咖啡豆的由來是來自於埃塞當地咖啡農和荷蘭貿易商Trabocca共同發起的「紅櫻桃計劃」。旨在提升小規模農場咖啡的質量，增加農民的收入。採摘完全成熟的咖啡果實，不僅要採摘全紅成熟度高的果實，還要以全手工採收，但這僅僅是最基本的要求。在對咖啡豆處理法上，也有相應的要求。
 
前街耶加雪菲果丁丁咖啡豆
 

 
國家：衣索比亞
產區：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品種：當地原生種
處理法：水洗處理
風味：熱帶水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
 
據前街瞭解果丁丁合作社原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年獨立為果丁丁合作社，目前約有300多個小農成員。同時正是因為果丁丁村是最早被獨立出來的村莊區域，許多小型農民也是當初沃卡合作社的成員，所以生產咖啡的技術不在話下。生產出來的咖啡豆自然風味極佳。

  
前街埃塞花魁咖啡豆

國家：衣索比亞
產區：西達摩
海拔：2250-2350m
品種：當地原生種
處理法：日曬處理
風味：莓果，花茶，蜂蜜，檸檬，紅茶
 
這是因為這隻豆子本身還是一支無名小豆，在2017年，衣索比亞的生豆商dw公司將這款咖啡豆送到非洲咖啡協會舉辦的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比賽，一支來自「Buku Abel」處理廠的日曬批次以其濃濃的草莓和奶油香氣一舉獲得了TOH衣索比亞的冠軍。這支豆子也就是英文直譯的「旱貝拉」了。

  
而之所以它在中國被稱為花魁，是因為當年這個批次的生豆被北京的生豆貿易商引進，因為冠軍的身份，所以冠以「花魁」之名。
 
肯亞咖啡產區
 
以上就是比較出名的埃塞爾比亞耶加雪菲產區的咖啡豆推薦，接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來介紹一下來自肯亞的聖女果咖啡豆風味吧。

 
前街肯亞小番茄咖啡豆

國家：肯亞
產區：Asali（蜂蜜處理廠）
海拔：1550-1750m
品種：SL28,SL34
處理法：72小時水洗處理
風味：雪梨，烏梅，黃糖，聖女果，布林
 
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆單上的這款前街肯亞阿薩莉亞的處理法是使用的72小時水洗處理法，這個處理法是肯亞所研發法的，該處理法的咖啡豆需在低溫下長時間發酵，最後經過晾曬脫水才算是完工。而經過此處理法處理的咖啡豆能有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味。這也是為何肯亞的咖啡以極致的酸質出名的原因，而這也正是得益於該處理法。

  
拉丁美洲手衝咖啡推薦
 
拉丁美洲產區咖啡豆拉丁美洲是指美國以南的美洲地區，也就是地處北緯32°42"和南緯56°54"之間的大陸，包括墨西哥（北美洲）、中美洲、西印度群島和南美洲。
 
並且據前街咖啡（FrontStreet Coffee）瞭解拉丁美洲產區擁有肥沃的火山土、氣候多雨溼潤，海拔高，十分適合咖啡豆的栽植。因此拉丁美洲整體咖啡豆風味以平衡而著稱，通常具有可可、黑巧克力般的醇厚風味。代表咖啡產國有巴西、哥倫比亞、及哥斯大黎加。那接下來前街就來分別介紹一下這三個產區的咖啡豆吧。
 

巴西咖啡產區
 
巴西產區主要種植波旁品種的咖啡豆，因此在咖啡風味的表現上也有極佳的甜感。接下來的這支咖啡豆是前街認為最能代表巴西咖啡風味的豆子。

  
前街巴西皇后莊園黃波旁

國家：巴西
產區：摩吉安娜 
海拔：1400-1950
品種： 黃波旁
處理法：半日曬
風味：堅果，奶油花生，發酵水果味，蔗糖
 
皇后莊園主要出口波旁品種的精品咖啡。環境保護相當徹底，由於地勢較高，非平原地形，因此無法採用機器來做採收，完全手工採收果實。並栽種低產量高質量的波旁種，作為巴西優質咖啡的精華。因此前街認為前街巴西皇后莊園咖啡豆半日曬黃波旁最能體現巴西的優質咖啡。
 
哥斯大黎加咖啡產區
 

哥斯大黎加產區咖啡豆的處理法主要都是使用蜜處理法，這是因為當地種植咖啡的莊園都在山上，送到山下的咖啡處理廠十分不方便且咖啡果實容易在路程中遭受潤壞，收豆商的價格也是以剝削形式的壓榨，因此當對咖啡農研發處理獨特的蜜處理法咖啡豆，自產自銷，增加收益。並且隨著哥斯大黎加咖啡技術的提升，市面上也出現很多特殊蜜處理法的咖啡豆，例如前街店內在售的前街哥斯大黎加卡內特莊園音樂家系列咖啡就十分收到前街咖啡（FrontStreet Coffee）迷的喜愛。

前街哥斯大黎加音樂家系列莫扎特咖啡豆

國家：哥斯大黎加
產區：塔拉珠
海拔： 1800m
品種：卡杜拉，卡杜艾
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：葡萄乾酸質 莓果 花香，發酵酒香
 
莫扎特被稱為古典樂集其大成的神童莫扎特，以其華麗的古典樂而出名，那麼這款前街莫扎特咖啡豆華麗的香味指的是莫扎特散發著優雅的花香，類似橙花這般的白花香氣，前街在衝煮時也能感受到，而華麗的口感指的是前街莫扎特咖啡有較多的深色莓果、葡萄乾與微量的紅色莓果的風味，中後段還能感受到些微李子酸值和小熊軟糖般的甜感；冷下來後依然保有花香與甜感。
 

前街哥斯大黎加音樂家系列巴哈咖啡豆

國家：哥斯大黎加
產區：塔拉珠
海拔： 1950m
品種：卡杜拉
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：發酵酒香 莓果 水果茶調
 
前街咖啡（FrontStreet Coffee）剛衝煮好這支前街巴哈咖啡時時，就有明顯的花香和果香飄出，入口後也感受到濃鬱水果香氣和酸甜感，中後段帶著微微酒香，如紅酒一般。冷下來後帶有蜜餞甜香，而且酒香更為明顯，甚至能感受到梅子酒風味。
 
哥倫比亞咖啡產區
 

哥倫比亞的咖啡是世界第二大咖啡出口國，同時也是也是出口最多阿拉比卡品種咖啡豆的國家，在哥倫比亞也有不少用特殊處理法處理的咖啡豆，風味表達上也十分令人驚豔，那接下來前街就來推薦哥倫比亞比較特別的咖啡豆吧。

  
前街哥倫比亞分界線莊園希爪咖啡豆

國家：哥倫比亞
產區：蕙蘭
海拔：1800m
品種：希爪
處理法：雙重厭氧日曬處理
風味：百香果、葡萄、熱帶水果、杏桃、果脯
 
希爪，音譯自「Sidra」，又稱「Sydra」或是「Bourbon Sidra」（波旁希爪）。據前街查閱到的資料顯示，希爪是一個來自厄瓜多的實驗品種。早年間雀巢在厄瓜多北部的皮欽查省（Pichincha）建立了一座咖啡育種中心，這座機構的主要工作就是孕育出各方面表現皆優異的雜交品種。當後來作業中斷以後，一些經由機構“孵化”的雜交品種就流入了田間，其中就包括了希爪。  在生豆競賽中，高品質的希爪都有著一個共同的特徵--它們都具備著豐富的果韻與花香。前街豆單中的希爪就具備著這樣的特色。

前街豆單中的希爪就是2022年在世界咖啡賽事上奪冠選手使用的同款，它來自於哥倫比亞的分界線莊園，採用的處理方式為厭氧日曬，沖泡出來有著豐富的層次與獨特的風味。基本上只要你喜歡酸甜口的咖啡，那麼將有非常大的機率在品嚐過這支希爪以後成為它的忠實粉絲，為之著迷。   

前街哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆

國家：哥倫比亞
產區：坦桑德（大樹莊園）
海拔：1700m
品種： 卡杜拉
處理法：厭氧雙重酵素水洗處理法
風味：蜂蜜，果汁感，草莓
 
前街玫瑰谷咖啡來自於哥倫比亞桑坦德產區的大樹莊園，農場主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年，在大樹農場內只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取，並且透過水洗去除有瑕疵的漂浮豆，進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素群組發酵，同時莊園主也十分注重對咖啡豆的乾燥過程，乾燥時避免過高的溫度，採取緩慢的乾燥方式。也就是前街上文提及的雙重酵素厭氧處理法。
 

它的流程是透過水洗去除漂浮豆，最後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裡，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。
 
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所推薦的比較有特色的手衝咖啡豆，希望以上這篇文章能夠幫助咖啡迷朋友們挑選自己喜歡、也適合自己口味的咖啡豆。

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