每隔一段時間，就有剛接觸咖啡的朋友在前街後臺留言，詢問一些新手期常常會出現的問題。像昨天，前街就收到一條留言表示：如果在家自學手衝咖啡，需要哪些初級裝備？

為了幫助廣大新手朋友成功“入坑”，前街今天就來聊聊新手期的裝備挑選指南。

經常出門喝咖啡的你應該發現，咖啡師們所用到的裝置可以說千變萬化，各種品牌推出的各種款式，或酷炫或簡約的造型可以說應有盡有，許多配置讓人一看就覺得十分專業，可當上網一搜卻發現：買不起！根本買不起！

在前街看來，雖然手衝看似是一個複雜且專業的流程，但究其本質則非常簡單，一套完整的手衝咖啡器具無非包含了手衝壺和溫度計、濾杯和濾紙、電子秤、磨豆機、分享壺（可有可無）這幾大要素，外加一個關鍵原料——咖啡豆，那麼我們只要根據自己的預算和需求找到稱心的平價版，就能輕鬆在家實現玩手衝了。

1、磨豆機

如果追求咖啡的風味與香氣，那麼一個好用的磨豆機自然必不可少。雖說一分錢一分貨，但不代表東西越貴就越好，我們始終還是要結合自身需求進行挑選。

新手購買什麼磨豆機，這個問題看似選擇不少，可對於不同人群卻可能有一定限制。如果你還是個囊中羞澀的學生黨，或者預算不太多的打工人，那麼前街建議先入手200-500元價位的手搖磨豆機，可以微調整咖啡的研磨粒徑，後期再根據需求是否進階；如果你是預算再多一些的上班族，衝咖啡的頻率比較高，不妨選擇500-800元價位的進階版，它會在研磨上讓我們省力不少；

當你在這方面有充分的預算，也就說明可選擇的型別將更多，千元檔位的話可以閉眼入手磨，因為同等價格其研磨質量會比電磨更好；倘若你的計劃是幾千元，就可以直接入手一臺精度質量更良好的電動磨豆機了。

在家學習手衝咖啡，帶計時功能的電子稱和長嘴的手衝壺同樣不可或缺，好訊息是國內市場足夠內卷，不同預算都能找到適合自己的選擇。

2、電子秤

不少朋友在初期都會省去電子秤這一器具，不看克重，不講究比例，注水全靠著感覺走，所以衝出來的咖啡總是跟抽盲盒一樣，時而香，時而苦，時而濃，時而淡。在萃取環節，電子稱不僅確保了精準的用粉量和比例，還能讓我們透過時間判斷萃取情況，從而做出相應調整。

市面上帶計時功能的電子稱有很多，如果不追求外觀，價格並不會貴到哪去，拿前街平日裡最常用的“黑稱”來說，不僅好用、扛摔，關鍵是還便宜（30元以內）。

3、手衝壺

理論上，用一般的燒水壺也可以製作一杯手衝咖啡，但由於水流的大小、是否穩定、注水速度、落點位置等等因素都會影響萃取，所以要想穩定衝出美味的咖啡，我們更傾向於使用專門的手衝壺。

手衝壺作為注水器具，易控性對新手而言十分關鍵，它主要體現在壺嘴形態、容量大小，以及壺自身的重量。壺嘴的設計影響到出水的難易度以及水柱形態，前街建議使用鵝頸細嘴壺，更有利於新手對水流的掌控；手衝壺的大小決定了注水的重心，壺身太小或太輕會使重心前傾，水流不穩定，壺身太重，用起來不順手，日常使用可以參考前街的手衝壺，容量為500～600ml。

功能上，手衝壺分為溫控與非溫控兩種型別。如果家裡有燒水，選擇無加熱功能的手衝壺可以降低一部分花銷，另外配備一個用於測溫的速顯溫度計即可。以最常見的b壺為例，非溫控版300以內就能擁有，速顯溫度計則在百元以內。

4、濾杯和濾紙

都知道，一個實用的濾杯能讓每泡咖啡穩定呈現出風味。拿市面上最常見的濾杯來說，以V60為代表的錐形濾杯衝出來的咖啡帶有更豐富的層次；以蛋糕平底杯可以表現出均衡感；Kono濾杯則突出了咖啡的醇厚度……不同材質又會影響萃取。如果考慮實用性的話，前街推薦樹脂材質的V60濾杯。

濾紙的結構會直接影響下水速度，從而改變咖啡的味道，曾經有位小夥伴發現衝咖啡經常積水，排除掉各種原因後發現，是因為使用了購買濾杯時商家贈送的厚型濾紙所導致，當更換濾紙便解決了堵塞的問題。如果不想萃取受到濾紙的幹擾，前街建議優先選擇大品牌，比如前街使用的Kono濾紙。

5、分享壺和咖啡杯

如果我們是為了出門“顯擺”，或者日常在朋友面前露一手，那麼配備一個好看的分享壺和咖啡杯想必會顯得上鏡不少，價格大約在100~500元。但拋開顏值不談，如果你是獨飲，也沒有太多的講究，那麼隨便拿一個大容量的杯子也是可以的。

6、咖啡豆

前街認為初學者還處於剛開始熟悉的階段，除了磨豆機應該挑好一點（投入更多的預算），其他工具其實可以先將就著，然後以低配套裝去嘗試不同型別的咖啡豆，進而逐步提升衝煮和品鑑這兩方面能力。

針對手衝的咖啡豆一般是單品咖啡，來自單一產地，規格通常在半磅或半磅以內，不同產區、不同品種、不同處理方式、不同等級、不同烘焙度都會影響咖啡最終的味道。新手最常出現的問題就是容易“盲目跟風”，購買一些價格高昂的咖啡豆，它們往往標有“賽級”、“競拍批次”、“稀有品種”等字眼，最後還沒搞懂風味是啥，就把整包豆子消耗掉了。

以前街的經驗來看，入門階段最好先根據自己的口味偏好選擇對新手友好的口糧咖啡豆，一來能幫我快速分辨產區風味，再者即便練習多幾次也不會心疼。拿前街口糧來說，如果你能接受酸味，可以先嚐試前街衣索比亞耶加雪啡；

如果喜歡柔和酸甜，可以選擇前街哥斯大黎加塔拉珠、前街盧安達紅波旁；想要酸味低，可以試試雲南小粒；想要不酸同時有堅果、巧克力香氣，可以選前街巴西喜拉多、前街哥倫比亞蕙蘭；怕酸，喜愛醇厚口感，就選前街印尼曼特寧……當找到合你心意的產地，便可以繼續“深挖”這裡更精細的區域、莊園、品種。

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