牙買加藍山咖啡和巴布亞紐幾內亞種植鐵皮卡的咖啡有什麼區別？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2026-05-18 11:59:36

鐵皮卡（Typica）品種是世界咖啡遺傳上最重要的阿拉比卡品種之一。其特點是該植株高大，品質優異，適合在高海拔地區種植，並且能適應低溫環境，但在產量上比較低，同時相對脆弱，容易感染咖啡葉鏽病，抗病和抗蟲害的能力較弱。

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在20世紀中期，中南美洲大多數咖啡莊園都有種植鐵皮卡品種，但由於產量低，容易感染病菌和蟲害，鐵皮卡逐漸被一些新品種取代，不過仍有部分國家依然種植鐵皮卡品種，如秘魯、中國雲南、牙買加和巴布亞紐幾內亞等。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），就有牙買加藍山咖啡、巴布亞天堂鳥咖啡和前街2013雲南鐵皮卡咖啡豆。其中，牙買加藍山咖啡最為知名，不過巴布亞所生產的咖啡也有“小藍山”的稱號，很多人會問這兩個同樣種植鐵皮卡咖啡產國，兩者之間有什麼區別？

首先，牙買加咖啡歷史悠久，長期種植鐵皮卡品種，鐵皮卡品種在牙買加國家多年以來的悉心栽培下，很好的適應了當地的氣候和土壤，並進化出較好的抗病能力。而在1931年，為了提高巴布亞的咖啡商業發展，引進了牙買加的鐵皮卡品種種植，由於兩個地區的環境和氣候條件相似，這些種子很快適應了當地環境，因此巴布亞的咖啡才有“小藍山”的稱號。

牙買加和巴布亞都屬於海島型咖啡產區，海島型咖啡是指種植在島嶼上的咖啡，這些島嶼通常具有獨特的地理環境和氣候條件，因此在這裡種植的咖啡具有獨特的風味和品質。海島型咖啡主要分佈在加勒比海、太平洋和印度洋的一些島嶼上。

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牙買加位於加勒比海西北部，因地處環太平洋的火山地震帶上，有肥沃的火山土壤，氣候清新溼潤，終年多霧多雨，咖啡主要種植在該國東部的藍山山脈上。但不是所有在藍山山脈上種植的咖啡都可以稱為藍山咖啡，根據牙買加農業商品監管局（JACRA）嚴格的規定，只有種植在藍山聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個區內，並且種植海拔為915-1700米之間的鐵皮卡品種咖啡產能命名為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain），其餘區域生產的咖啡只能以牙買加高山咖啡和牙買加優選咖啡出口。前街藍山咖啡正是來自於這一精選藍山產才的正宗藍山一號。

巴布亞則是位於南太平洋的一個島國，有印尼尼西亞新幾內亞島東部，以及周邊600多個小島組成。與牙買加一樣都位於環太平洋火山地震帶上，擁有眾多熱帶雨林和火山，咖啡主要種植該國中部在1200-2500米的之間，與牙買加一樣是標準的海島型氣候，以熱帶雨林氣候為主，不過巴布亞更接近赤道，氣溫會更高。

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因此這兩個國家的種植環境十分相似，不過細分之下也有不同之處。另外，巴布亞在咖啡分級上並沒有牙買加細緻。巴布亞對咖啡分級主要以每公斤生豆的瑕疵率計算分數，另外部分大莊園會加上目數、外觀、杯測風味等標準。目前，前街的巴布亞咖啡豆是西格里莊園（Sigri）AA級，水洗處理，衝煮後有焦糖、可可、杏仁風味，低溫時有輕微酸質，口感醇厚，整體平衡。

牙買加對於出口的藍山咖啡有較為嚴謹的標準，所有出口的咖啡都需要透過JACRA的品質檢測，根據生豆的規格、瑕疵率、杯測風味等專案進行分級，藍山咖啡共分為一號、二號、三號以及手工特選出來的PB四個等級。只有符合標準才能成為頂級的牙買加藍山一號咖啡。如此高的質量標準，加上歷史原因和地理環境造就瞭如此優質的藍山咖啡。

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前街藍山咖啡來自聖安德魯產區克里夫頓莊園，傳統的水洗處理，衝煮後會有黑巧克力、堅果、焦糖風味，奶油般絲滑的口感，適中的醇厚度，餘韻清甜，整體均勻、平衡。其實兩款咖啡豆在風味表現上十分相似，但悉細分之一還是有一定區別，巴布亞的會帶有輕微的酸質，而藍山咖啡更為醇厚，口感更柔和，整體上更加平衡。

牙買加藍山咖啡和巴布亞紐幾內亞種植鐵皮卡的咖啡有什麼區別？

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