衣索比亞咖啡發源地在哪裡？卡法森林咖啡有什麼特點?

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-16 18:40:34

在衣索比亞，咖啡種植可分成3種模式，分別為庭院種植、莊園種植和森林種植。庭院種植就是咖農把咖啡樹種植在自家後院，或者與其他農作物一起混種在農田裡，最後統一交到附近處理站或合作社處理和出口。這些方式在衣索比亞最為常見的，佔全國咖啡總產量的一半。

莊園種植就是像瑰夏村莊園一樣，莊園佔地面積較大，有自己的處理廠和實驗室，但這種模式在衣索比亞比較少見，該國只有10%左右為咖啡莊園。

另外在埃塞最為特別的就是森林種植模式，這種模式主要在衣索比亞的西南部卡法地區（Kaffa Zone），這裡還是最早發現咖啡的地方，是咖啡的故鄉。目前仍有無數野生阿拉比卡咖啡母樹生長在當地的卡法森林裡，接受著保護。

根據歷史的記載，該地區之所以稱為卡法（Kaffa），是來源自於歷史上的一個古老王國，卡法王國（Kingdom of Kaffa）。這個王國在19世紀末的時候被衣索比亞帝國吞併，成為了衣索比亞的一部分。

但在最早咖啡仍未被系統種植的時候，咖啡樹在埃塞南部的野外野生生長著，並形成了茂密的雨林。但由於人們對土地的開發，森林砍伐等活動，對該片森林造成破壞。根據聯合國糧農組織（FAO）的資料，在1988年至2008年間，卡法森林的開採率高達11000公頃/年。

因此政府把該地區劃分成卡法生物圈保護區（Kafa Biosphere Reserve），並且周邊被一些國家公園圍繞著。其中西部則是Gesha國家森林保護區，在巴拿馬盛名的瑰夏品種就是來自於此。

該卡法生物圈保護區佔地約760144公頃，其中森林面積422260公頃，森林面積達50%以上。看上去，其實卡法森林與普通的熱帶雨林沒有太大的區別，都是原生態、紅土壤、降雨豐富，擁有豐富的植被和生物，區別在於卡法森林很大程度上由咖啡樹組成，咖啡樹生長在海拔1400-2100米的地區。

咖啡植物會隨著種子的自然跌落，或被動物和鳥類運到森林其他地區，使其自然繁殖。目前，卡法森林已經孕育出了約5000個咖啡樹種，是阿拉比卡咖啡品種最豐富的基因庫。目前，在卡法保護區的周邊建立了約30個咖啡生產合作社，農民在咖啡成熟時期採收森林裡的咖啡漿果，在處理後進行出售。

前街也入手了一款來自卡法森林的咖啡豆，選用水洗處理，中淺烘培，衝煮後有淡淡的花香，喝起來會有明亮的檸檬酸質，並帶有甜橙、佛手柑風味，回甘有果仁香，口感似綠茶。

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