衣索比亞咖啡品種74158、74110是什麼？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-10-12 18:53:57

經常購買咖啡豆的朋友，平時一定會關注咖啡品種，因咖啡品種是除了產區、處理法以外風味構成的重要因素。在衣索比亞咖啡豆一欄上，最為常見的就是“Heirloom”，不過在近段時間，埃塞開始出現一些由一串數字組成的數字品種，如“74158”和“74110”等，那麼這些是什麼品種？

眾所周知，埃塞是公認的咖啡發源地，並且該國擁有成千上萬種天然的咖啡品種，但由於品種繁多，鑑定分類的難度大，因此在埃塞出口的很多咖啡豆都統稱為“Heirloom”，在國內會稱為“原生種”。

但在1970年，咖啡豆炭疽病（(Coffee Berry Disease，簡稱CBD）在埃塞各大咖啡產區蔓延，感染這種病的咖啡果實將從青綠色逐漸變為灰黑色，最終壞死在枝幹上。一般染上這種疾病的咖啡樹將會直接減產20%，更嚴重的時候會減產70%-80%。因此，在當時該疾病對埃塞的咖啡產業帶來十分嚴重的破壞和經濟損失，尤其是埃塞重要的哈拉爾（Harrar）和耶加雪菲（Yirgacheffe）產區，受損最為嚴重。

曾經，咖啡種植者嘗試使用化學類殺真菌劑來預防這些疾病，雖然有成效，但長久來說噴農藥是治標不治本，因此衣索比亞咖啡機構金瑪農業研究中心（JARC）希望能透過找出高抗病性基因的品種，在源頭直接解決問題。

在1973年，JARC鎖定了埃塞西南地區共19個地點做採集，經過2年的時間，研究人員共採集了639棵種子樣本，並開始進行科技鑑定和種植試驗，最終一共選出了13支對CBD有抗性，並且有耐旱、高產量、風味佳的咖啡品種。

之後，JARC將這些改良培育的，對CBD有抗性的咖啡品種收在「1974/1975CBD-Rexistent Selections」目錄當中。現在常見的74110、74158等數字品種就是收錄在該目錄中13支帶有抗CBD的品種。前面兩個數字“74”和“75”就是代表發現的年份，後面的三位數字就是代表該年份實驗樣本的編號。例如“74158”就是在1974年發現的158號品種。

目前，最知名和最常見的就是74110、74158和74112這三個品種。其中74110和74112主要種植在西達摩與古吉區域，呈現出的柑橘酸質及輕盈花香，並且均為矮樹種、細小豆粒，能夠量產，因此得到廣泛種植。而74158主要種植在埃塞西南部季馬和伊魯巴博等地區，咖啡整體粒徑小巧而整齊、圓潤，風味上呈現出柔和的莓果調性，有明顯的香料尾韻。

這些咖啡品種的成名很大部分與各大咖啡競賽相關，尤其是在2020年和2021年的衣索比亞卓越杯（COE）競賽，所以得獎的品種在一夕間在國際咖啡市場爆紅，並且競拍出較高的價格，隨著精品咖啡行業的發展，咖啡市場對於一些稀有或獨家的咖啡品種會很感興趣，埃塞當地的細分品種也越來越多，因此有不少咖農開始種植埃塞這一數字品種。

到了今年2024年衣索比亞COE競賽上，共500支參賽咖啡中，最終選出27款評分超過87以上的咖啡，而這27款咖啡均是數字品種，第一名的74158品種還拍得445美元/磅的高價，可見數字品種目前在衣索比亞十分受歡迎。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引進了來自埃塞西達摩產區的聖塔維尼74158咖啡豆，採用的是96小時厭氧日曬，衝煮後會聞到發酵酒香，入口柔和的酸質，有鳳梨、柑橘等熱帶水果風味，口感醇厚、飽滿，回甘有紅酒香氣。

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衣索比亞咖啡品種74158、74110是什麼？

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