肯亞咖啡是什麼味道的？肯亞用什麼分級？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-09-06 18:34:32

非洲擁有“高原大陸”的稱號，皆因非洲地形以高原主，全洲平均海拔達到750米高。整個非洲可分為北非、中非、南非以及西非，咖啡主要集中在東非地區種植。

東非地區是全非洲地勢最高的地區，這裡的高原大部分海拔在1000米以上。東非地區被東非大裂谷縱貫南北，沿線帶來多座火山、熔岩高原和湖泊。東非地區以熱帶草原氣候為主，在高山地區氣候較涼爽溼潤，加上高海拔和火山土壤等條件，十分適合咖啡等農作物種植，因此東非地區擁有多個知名咖啡產國，如衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞等，其中肯亞咖啡以具有多層次的口味和果汁般的酸度而聞名。

肯亞擁有豐富的自然資源，該國大部分為平均1500米的高原山地，並且被東非大裂谷的東支縱切高原南北，將高地分成東、西兩部分，沿線還屹立著許多火山，其中最知名就是死火山肯亞山，是非洲第二高峰。

此外，肯亞地跨赤道，位於熱帶季風區，大部分屬於熱帶草原氣候，沿海地區較溼熱，高原氣候則較為溫和，主要分旱、雨兩季，降雨量自西南向東北由1500毫米遞減至200毫米，全年氣溫在12-24℃之間。高海拔山區、火山土壤、充足的陽光和適當的降雨量，提供了咖啡生長的理想條件。

咖啡種植在肯亞主要分為三大區域，肯亞的中部區域、東非大裂谷區域以及西部區域。西部區域主要埃爾貢Mt.Elgon、特蘭斯-恩佐亞Trans-Nzoia和邦格瑪Bungoma這三大產區，主要集中在埃爾貢火山東邊山腳下，東非大裂谷區域主要是納庫魯Nakuru和基西Kisi，位於該國的中西部。而最主要的咖啡產區則是中部區域，這裡生產著全國60%的咖啡，主要是涅裡 Nyeri、基安布Kiambu、麒麟雅佳Kirinyaga、穆蘭加Murang'a 和錫卡Thika產區，這些產區基本圍繞在肯亞火山周邊。

錫卡Thika是一個位於肯亞首都內羅畢附近的一個小鎮，該鎮主要負責附近地區的農產品加工等工業。該地區靠近阿伯德爾山脈Aberdare，在小鎮附近擁有茂密的森林、農田和河流，咖啡種植在海拔1520米-2200米之間。在該產區擁有不少知名咖啡處理廠，如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的肯亞咖啡豆就是來自這裡的阿薩莉亞Asali處理廠。

肯亞無論在自銷還是外售，都會使用相同的分級制度。分級是以咖啡豆的大小和質量作為指標，都有明確的規定，分為AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T，嚴格的分級可以確保咖啡豆品質。此外，肯亞出口和生豆商會針對AA和AB兩個等級的咖啡生豆，加入杯測結果的分級（非國家官方），依序為 TOP、PLUS（+）、FAQ。他們會根據生豆和熟豆杯測為指標，用酸度、醇厚度以及風味對咖啡豆打分，每項1-3分。例如打分為1-1-1，就是TOP級。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的肯亞錫卡產區阿薩莉亞咖啡豆，選用的是肯亞常見咖啡品種SL28和SL34，使用K72水洗處理，衝煮會聞到成熟番茄和花香，入口會有聖女果和烏梅風味，酸質明亮，甜感突出，有果汁感，口感乾淨。前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，肯亞咖啡在全球咖啡市場擁有重要地位，因其具有多層次的口味和果汁般的酸度，十分具有肯亞當地獨特的地域風味。

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