巴拿馬｜沃肯產區黛博拉莊園介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-18 16:06:49

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿馬·黛博拉莊園·薩維奇系列瑰夏光亮

國家：巴拿馬

產區：沃肯產區

莊園：摩根莊園

海拔：1850米

品種：瑰夏

處理法：二氧化碳浸漬水洗

風味：龍眼、甘蔗、青提、番石榴、烏龍茶香

黛博拉莊園043e

說到瑰夏，很多人會想起巴拿馬，畢竟瑰夏品種在以前，因為過於脆弱，種植繁瑣且需要長期照顧，因此並不受農民待見，直到2005年，翡翠莊園使用瑰夏品種參加最佳巴拿馬（BOP）比賽和拍賣，以優異的成績獲得第一，也使得瑰夏品種聞名於咖啡界。

巴拿馬Panama

巴拿馬位於中美洲南部，全境地勢起伏，溝谷縱橫，除了沿海地區是平原外，多為山地，並且擁有豐富的森林和河流資源，以及多座火山。

巴拿馬靠近赤道，屬於熱帶海洋性氣候，白天溼潤，夜間涼爽，全年平均氣溫在23℃-27℃之間，全年平均降雨量為1500-2500毫米，主要分旱、雨兩季。因地理環境的影響下，巴拿馬具有複雜多變的微型氣候，加上肥沃的火山土壤等，為咖啡的生長提供了完美的培育條件。並且境內的巴拿馬運河連線著太平洋和大西洋，是重要的航運要道，被譽為世界七大工程奇蹟之一的“世界橋樑”。

沃肯（Volcan-Candela）產區

咖啡產區主要分波奎特（Boquete、沃肯（Volcan-Candela）與雷奈米恩託（Renacimiento）。這些產區都位於該國三座火山周圍：巴魯火山Volcán Baru, 埃爾巴耶火山El Valle和拉耶瓜達Le Yeguada。

其中波奎特產區最出名，因為這裡擁有很多大名鼎鼎的瑰夏名莊，包括翡翠莊園、艾麗達莊園和鄧肯莊園等。

而沃肯產區雖然沒有波奎特產區那麼知名，但地理上也有絕佳的優勢所在。前街從地圖上看，沃肯產區位於巴魯火山的東面，與波奎特產區不一樣，這裡有北部山勢屏障，大西洋水汽氣難以抵達，所以相對會比較乾燥。但這裡陽光充足，偶爾雲霧遮陰，外加肥沃的火山灰土壤，坡地均在海拔1200-1900米之間，為咖啡種植提供了極其有利的先天條件。

近幾年，沃肯產區的咖啡逐漸在精品咖啡市場上打響名號，比如90+瑰夏莊園、哈特曼莊園和黛博拉莊園等。

黛博拉莊園（Finca Deborah）

在巴拿馬，很多咖啡莊園是透過最佳巴拿馬比賽（BOP）來打響國際知名度，但是黛博拉莊園不同，從不參與BOP，而是透過各大咖啡賽事參賽選手的用豆首選而知名。

黛博拉莊園31445

黛博拉莊園位於沃肯產區的巴魯火山一側，種植海拔均在1900米以上，是巴拿馬全境最高海拔的莊園之一，如此高海拔能為咖啡樹提供天然的保護，降低咖啡疾病和害蟲的威脅，並且莊園主詹米森（Jamison Savage）不會使用殺蟲劑或除草劑，積極維護自然的種植環境。

高海拔還能使得夜間溫度降至至10℃，而沃肯地區日曬充足，因此這裡的晝夜溫差極大，並有理想的降雨量，平均每年2200毫米，加上獨特的氣候，使得咖啡櫻桃能很好在此成長，並醞釀出飽滿且豐富的香氣。值得一提的是，在莊園成立的當初，許多人並不看好這一莊園。畢竟海拔實在是太高了，咖啡樹並不喜寒，很容易就因為霜凍而顆粒無收。但好在，薩維奇先生並沒有輕易收手，這才讓莊園達到了如今這番成就。

黛博拉莊園由詹米森（Jamison Savage）創立，他本是美國國籍，是一位銀行家，後與如今的巴拿馬太太結婚，並搬到巴拿馬居住。之後在2007年開始規劃黛博拉莊園的建設，2010年開始種植第一批瑰夏咖啡樹，並在2016年正式進入商業收成模式。詹米森還是二氧化碳浸漬和厭氧處理法的首批研發人之一，其從葡萄酒行業汲取靈感，透過對不同豆種、風土以及先進的發酵方式融入咖啡，能為每款咖啡豆量身打造不同的風味呈現。

目前，黛博拉莊園主詹米森旗下除了黛博拉莊園外，還有一個新莊園摩根莊園，此外還經營一個新品牌薩維奇咖啡（Savage Coffee）。由於莊園產能有限，而詹米森希望能推廣更多高品質的巴拿馬咖啡豆，因此建立了薩維奇咖啡（Savage Coffee）品牌，透過採收巴拿馬小咖農的瑰夏咖啡櫻桃，運至黛博拉莊園使用先進的裝置和處理法處理後在進行出售，幫助當地咖農的發展。

巴拿馬｜沃肯產區黛博拉莊園介紹

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