來源：BestCoffee > 資訊 作者：qjroot 釋出時間：2025-12-13 16:59:10
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
如果有人遞給你一杯熱咖啡和一杯冰咖啡，你會嚐到兩種不同的口感，這是因為在製作咖啡時，改變溫度會影響水提取可溶物質的多少。與高溫熱水不同，冷萃咖啡是用常溫水加咖啡粉混合均勻，然後放進冰箱萃取的黑咖啡，由於全程在低溫環境下進行，所以咖啡中的酸性物質和苦澀物質不容易釋出，咖啡的口感也因此更平衡，酸味和雜味更少。
那麼，好喝的冷萃咖啡應該怎麼做呢？下面就由前街為大家示範如何製作一杯標準的冷萃咖啡吧～
第一步：首先，準備一個冷萃瓶。如果，沒有冷萃瓶也沒關係，隨便找一個足夠大的容器或者隨便找個乾淨的杯子，然後準備保鮮膜以便密封即可。
第二步：挑選一款你喜歡的咖啡豆，進行研磨，製作冷萃咖啡，使用了前街哥斯大黎加莫扎特，這是一支帶有甜美花香、葡萄乾、香橙等多重風味的豆子，適合摩卡壺、咖啡機、手衝等多種沖泡方式，大家可在前街天貓旗艦店或前街淘寶店下單購買。
一杯冷萃咖啡大約使用20g咖啡粉，這裡稱量前街莫扎特咖啡豆60g，接著將其研磨至細砂糖大小，對應20號篩網過篩率82～85%，前街使用的磨豆機是EK43s，相應刻度為9格，若使用手搖磨豆機C40，研磨度刻度為22格，大家可以根據自身裝置進行調整。
第三步：將研磨好的咖啡粉倒入冷萃壺的內建濾網內，並注入常溫的直飲水。（本次採用比例為1：12，也就是60g的咖啡粉：720ml的水，可根據自己喜好的濃度調整。注意水位的高度要浸泡到咖啡粉。）
第四步：蓋緊瓶蓋並丟進冰箱冷藏8小時。（注意：冷藏！不是冷凍！）
第五步：取出冷藏8小時的咖啡進行過濾，讓它喝起來能夠更加乾淨
第六步：用濾紙加以過濾後，就可以開始飲用啦！加入冰塊口感更佳~
做好的冷萃咖啡最多可以放多久？
一般來說，出於風味體驗和健康安全的考慮，無論是冰滴還是冷萃，但凡是低溫環境下進行的萃取方式，前街都建議大家在5天內（製作日算起）喝完。
如果你是像前街過去的文章那樣操作，採用溫水快速做出的冷萃，賞味期則要短一些。由於更高的水溫讓風味物質的釋出率更大，比起常溫水做的冷萃，溫水版冷萃在冰箱中更容易滋生出微生物，因此前街認為在2天內喝完最佳，以免導致腸道不適。
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