西達摩｜班莎（Bensa）咖啡產區

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2025-03-18 15:14:58

alo村咖啡果日曬3137

對於咖啡愛好者來說，大家對衣索比亞一定不陌生，作為非洲最大的阿拉比卡生產國，衣索比亞擁有多個產區，從西達摩到耶加雪菲，相信各位早已耳熟能詳，而近些年，西達摩一個叫班莎鎮的地方，因產出的咖啡擁有別具一格的花果香氣而逐漸走進人們視野，今天前街就為大家介紹這個特別的產區——班莎（Bensa）。

西達摩(Sidama)是COE裡獲獎最多的地區，一共獲獎26次，其中拿獎的有Arbegona、班莎、Bura等。班莎和Bura更是在2020和2021年拿下了冠軍，濃鬱的花香、明亮的水果調性以及乾淨悠長的餘韻是它們最顯著的標誌。

alo日曬處理廠

2020和2021年的COE都在衣索比亞舉辦，而在COE進榜的西達摩微產區中，主要是這四個鎮：Arbegona、Bensa、Bura、Bona Zuria。這四個鎮的地理位置也十分接近，都位於西達摩高原區。在2021年的COE西達摩入榜微產區中，總共五間，冠軍農場就是來自班莎鎮。

班莎（Bensa）地處於衣索比亞南部的西達摩地區，海拔高度在1800-2300米，高海拔使得這裡的咖啡擁有更豐富的層次感。前街透過杯測發現，班莎咖啡會容易品嚐到濃鬱的熱帶水果酸甜感，有時也可以品嚐到草莓風味。

班莎咖啡豆在處理方式上，水洗、日曬、蜜處理法都比較常見，其中水洗處理的批次酸質明亮，香氣怡人。到了豐收的季節，咖農便會將成熟的咖啡果實送到處理站，經過篩選分類，去除掉果皮，果肉進行發酵，然後用清水搓洗乾淨，放在曬床上進行乾燥處理。值得注意的是，乾燥過程中最開始的幾天，每2-3個小時需要翻轉一次。根據天氣情況，咖啡豆需要乾燥12-15天，直到咖啡豆中的水分降至11.5%。

有意思的是，班莎與中國廣東的一款癍痧涼茶的讀音相似，但它不是涼茶哦！班莎咖啡豆具有獨特細緻的口感，溫和濃鬱，還伴隨著水果香味，口感爽滑並且回味悠長。這些特點使得班莎咖啡豆在咖啡愛好者中受到歡迎，其獨特的風味和高品質使其成為一個值得品嚐的品種。前街近期上新的Alo咖啡就是來自這個小鎮，採用日曬處理，由知名生豆商阿洛咖啡（Alo Coffee PLC ）加工生產。

alo日曬1223

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：埃塞·西達摩Alo Hatessa日曬咖啡豆

國家：衣索比亞

產區：西達摩·班莎 Alo Hatessa

海拔：2180～2280米

品種：74158

等級：G1

處理法：日曬法

風味：玉蘭花、百香果、鳳梨、芒果、發酵感

衣索比亞的咖啡品種多元，以類別來區分的話，一種是傳統區域地方品種，還有一種是來自JARC吉馬咖啡農業實驗中心選育的數字咖啡品系。西達摩常見的區域品種有：Dega、Wolisho、Kurume。在2020年和2021年的COE，代表西達馬州入榜的咖啡品種大多都是來自JARC的數字咖啡，其中，2020年的西達馬布拉鎮的COE冠軍咖啡品種是74158，2021年的西達馬班莎鎮的COE冠軍咖啡品種是74165。

74158咖啡豆

前街本次入手的批次選自Alo Coffee旗下的Hatessa處理廠（谷歌地圖上顯示為“Hatesa”），一個坐落在Alo村南邊23公里車程的小村莊，咖啡鮮果採用了傳統的日曬處理加工。在正式日曬之前，咖農先是手工採摘完全成熟的咖啡鮮果，然後運送到Hatessa處理站，並進行第一輪篩選，然後在清洗之前對果實再次分類，透過觀察表皮顏色，剔除過度成熟或成熟度不足的鮮果，以確保成熟度統一後再進行日曬。

alo村日曬3138

對於日曬咖啡來說，負責後置加工的咖農在頭三天需要非常勤快地翻動曬床上的果實，因為這時候的咖啡櫻桃有很高的含水量，如果不及時翻動不僅容易長黴，而且還會因為受熱不均導致出現讓人不愉悅的酸味或者爛水果味。整個過程中，咖啡鮮果都只鋪薄薄的一層，目的是讓它們有更好的通風和乾燥環境，在14-18天后，含水率降到目標水平，即可裝袋送往倉庫了。

前街透過對比觀察到，Hatessa日曬批次的生豆大多偏小，顆粒呈渾圓、迷你的外表，目數大約在10～12之間。對於這支豆子，前街希望突出其成熟水果的甜質，同時保留它更多花香氣息，前街選擇了中淺烘焙來呈現這支Alo的優雅調性。

西達摩｜班莎（Bensa）咖啡產區

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