什麼是木瓜（Papayo）品種，新咖啡品種木瓜介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-04-30 18:26:52

近年來，咖啡市場對一些稀有或獨家的咖啡品種會很感興趣，而近期有一些特別的品種透過咖啡比賽出現在大眾的視野裡，其中就有木瓜品種（Papayo）

據瞭解，木瓜品種（Papayo）也被稱為帕帕尤，之所以取名為“木瓜”，是因該品種結出來的咖啡果實形狀和木瓜形狀相似，咖啡櫻桃是尖尖的橢圓形，因此得名。

木瓜（Papayo）

該品種相對其他品種沒有太高的知名度，其主要生長在哥倫比亞知名產區慧蘭（Huila），當然在哥倫比亞的託利馬省（Tolima）和金迪奧省（Quindio）也有種植。

目前很多人認為木瓜（Papayo）與大肚臍（Obligon）是同一品種，皆因這兩個品種都來自哥倫比亞的慧蘭地區，且外形上有點相似。

大肚臍（Obligon）

但是，根據世界咖啡研究所的報告稱，沒有證據證明木瓜和大肚臍是同一品種。目前，還需要更多的實地研究來驗證木瓜的品種起源。

而根據哥倫比亞遠景莊園（Finca El Mirador）的莊園主Miller Bustos介紹，木瓜品種產量較高，種植在海拔1400-2000米之間展現出的風味效果最佳，並且在杯測中能獲得較高的分數。

在處理方式上，該品種適合多種處理法，水洗、日曬和蜜處理都有不錯的表現。水洗處理的會有更多巧克力風味，以及乳酪和焦糖味，而在日曬處理上也會有焦糖味，但是果味會更重一些，當然還有有人會使用厭氧發酵等處理方式。

而在風味上，該品種具有複雜的熱帶水果風味，有芒果、菠蘿、木瓜和櫻桃風味，檸檬般酸質，甜感豐富，口感絲滑。

而這品種的生豆上會比較大顆，意味著需要更長時間的烘培才能充分發展糖份，從而發展味道。可以說該品種憑藉複雜的風味特徵、高產量和對不同加工方式的適應性，木瓜品種未來會有不錯的潛力。

而目前，木瓜品種近幾年在慧蘭當地的咖啡比賽中常常獲得第一名。但目前該品種只在哥倫比亞部分地區有種植，但越來越多農民的目光都開始投向木瓜這個品種，未來市場上估計會擁有越來越多的該品種的出現。