乾貨|咖啡品種大全

來源：BestCoffee > 資訊作者：前街釋出時間：2019-10-25 12:18:25

市場上常見的咖啡豆品種有多少種？咖啡樹的種類有500多種，品種有6000個，今天我們來瞭解，咖啡品種及常見咖啡變種:

世界上主要的咖啡樹有四種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種，所產的咖啡豆品質亦冠於其它咖啡樹所產的咖啡豆。

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第一種是阿拉比卡豆，第二種是羅巴斯塔種，另外兩種為：賴比瑞亞種和埃塞爾薩種。

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咖啡的品種以生物學來劃分的話，可以分為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。

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一般來說，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成速溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義為高階咖啡，羅布斯塔為次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區分較為適當。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的意式濃縮。

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阿拉比卡（Arabica）：風味和香氣一流的高階咖啡豆

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阿拉比卡種是最早被發現的品種，阿拉比卡被認為是咖啡品種中最好的一種，也是目前世界上最主要的品種，中南美洲各國、巴西、哥倫比亞、非洲的衣索比亞、坦尚尼亞、葉門、印尼等都有生產阿拉比卡種，阿拉比卡種通常生長在2.5到4.5米之間，耐受低溫但不能結霜，乾旱能力不強，顆粒較大，品質優良味道香醇，有一點酸度和輕微的苦味，佔世界產量約85%。

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羅布斯塔（Robusta）：酸味強烈，並有濃烈口感

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因咖啡的質量問題，羅布斯塔咖啡價格在市場上是阿拉比卡咖啡價格的一半，印尼的爪哇、剛果、烏幹達、象牙海岸等地是羅布斯塔目前主要的咖啡產地，羅布斯塔更容易在農場上生長，產量更高，對昆蟲的敏感性更低，顆粒圓而小，味道略苦，放冷後仍有香味，佔世界產量約15%，羅布斯塔的外觀為鼓鼓的橢圓形，生豆帶有草綠色和黃色光澤的淺褐色或黃褐色。和阿拉比卡品種相比，味道更香且偏淡，有著酸味不明顯以及苦味較重的特色。

利比里加種

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利比里加種發現於利比亞，豆呈長形，顆粒大，頭稍尖，狀似小舟，咖啡一般生長在海拔200米左右的坡地，是一種非常耐抗病力及環境適應力強的樹種，產量非常少，一般供品種改良用，因此Liberica咖啡樹比起其它樹種，可在亞熱帶地區種植，品質低劣，酸性重，口感上苦度較高，香氣及醇度低，但濃度高是其優點，佔世界產量約5%。

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咖啡品種 埃塞爾薩種

埃塞爾薩種是1904年才發現的一個品種原產於非洲的查理河流域，果小，單株產量高，尤其是一種抗旱品種。產品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。

咖啡品種鐵皮卡

Typic：鐵比卡Typica是阿拉比卡咖啡中的一個子品種，鐵皮卡種最初生長在馬丁尼克島，中美洲、牙買加以及夏威夷科納地區、巴布亞紐幾內亞及東帝汶等是鐵比卡目前主要的咖啡種植地，為了從高品質的Typica中獲得更多的咖啡產量，Typica咖啡品種通常與其他物種交叉繁殖。Typica咖啡以其甜味而聞名，世界上最好的咖啡有一部分來自Typica咖啡品種系列，包括包括藍山，蘇門答臘和可娜等。

Typic生豆，兩頭微微有點翹，外型為橢圓形，從側面看豆身扁薄，就算栽種地區的海拔高度不同，生豆側面的薄厚差異也不會太大。

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【基因突變種— 鐵皮卡變種】

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鐵皮卡變種蘇門答臘曼特寧

印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產的“曼特寧”最為有名。

曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與託巴湖一帶可稱為曼特寧。

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