Origami摺紙濾杯使用錐形濾紙和平底濾紙萃取有什麼區別？

來源：BestCoffee > 資訊作者：釋出時間：2019-07-29 21:19:32

最近小編還蠻喜歡Origami的摺紙濾杯的，除了顏值高這個特點以外，小編覺得有意思的是這個濾杯是可以搭配不同造型的濾紙來使用的，既可以用錐形濾紙又可以用平底濾紙~那其實用這兩種濾紙來衝煮的話會有很大區別嗎？小編今天想要來對比一下~

| Origami 摺紙濾杯 |

觀察摺紙濾杯，可以發現它是一個錐形的濾杯，濾杯邊上有著許多比較深的縱向溝槽，底部是一個比較大的出水孔，這使得它的流速會偏快，且由於溝槽較深，尤其是在搭配錐形濾紙使用的時候排氣效能較好。

摺紙濾杯的材質是陶瓷的，所以它的導熱性和保溫性都會比較好呢。

因為小編想要知道這個濾杯搭配錐形濾紙和平底濾紙的時候會有什麼不一樣的地方，於是就用這兩種濾紙各衝一次來對比一下，小編選擇了兩支豆子來進行衝煮以減少誤差。

| 豆子資訊 |

小編選擇了花果香比較明顯的【耶加雪菲沃卡】和比較均衡的【薩爾瓦多烏拉山】這兩支豆子。

【耶加雪菲沃卡】這是一支生長海拔在1600-2300米的高海拔豆子，水洗處理使得它有著乾淨、通透的口感以及明亮的果酸。

【薩爾瓦多烏拉山】這支豆子是來自在海拔在1400-1600米的烏拉山莊園，蜜處理使它帶著淡淡的發酵香，整體是比較均衡的。

| 衝煮 |

我們先來用【耶加雪菲沃卡】來各衝一壺！

在引數以及手法上儘量保持一致。

引數：中細研磨（BG 5R：中國標準20號篩網透過率58%），水溫90℃，粉水比1:15，分段式萃取。

【錐形濾紙】

用31克水悶蒸25秒，中心小水流注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時稍微加大水流衝煮至225克停止，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1’52”。

風味：帶有花香，有小番茄、檸檬、可可、焦糖、紅茶的風味。

TDS：1.37%；萃取率：15.43%

【平底濾紙】

用32克水悶蒸25秒，中心小水流注水至124克分段，水位下降即將露出粉床時稍微加大水流衝煮至226克停止，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2’07”。

風味：有西柚、檸檬、蜂蜜、檀木以及烏龍茶的風味。

TDS：1.35%；萃取率：15.09%

接下來我們來看看【薩爾瓦多烏拉山】在用這兩種濾紙的萃取時有什麼不一樣吧~

在引數以及手法上儘量保持一致。

引數：中細研磨（BG 5R：中國標準20號篩網透過率58%），水溫89℃，粉水比1:15，分段式萃取。

【錐形濾紙】

用32克水悶蒸30