在上個世紀，牙買加藍山咖啡就因其產量少、品質高、香氣優異而被咖啡市場追捧，還被譽為“咖啡皇帝”。因此一直以來，藍山咖啡都與價格昂貴一詞所掛鉤，為什麼牙買加藍山咖啡這麼貴呢？其實，前街認為，這與牙買加當地的歷史原因、地理環境以及該國對高品質咖啡標準有關。

牙買加是一個島國，早在18世紀便開始引進咖啡種植，咖啡產業很快就發展起來，鼎盛時期，牙買加擁有600多座咖啡種植園，並且品質優異，深受全球咖啡消費者的喜愛。

但是好景不長，牙買加全島在20世紀末遭遇颶風侵襲，損失十分嚴重，無論是咖啡還是其他農作物都被摧毀，咖啡產業也因此走向低谷。與此同時，日本在這個時期經濟發達，並且十分喜歡藍山這類擁有醇厚口感的咖啡，於是幾家日本的貿易公司（包括知名UCC上島咖啡公司）聯合為藍山地區一些咖啡種植園提供貸款，幫助牙買加渡過難關。

出於感謝，牙買加政府與日本簽訂了30年的合約條款，承諾將藍山咖啡的90%配額供給日本，剩餘一成則供給歐美等國家。在日本壟斷後，透過營銷和宣傳，整個咖啡圈逐漸掀起了“藍山熱潮”，許多日本週邊國家也開始追捧藍山咖啡。本身就不多的產量加上日本成功的營銷，價格也因此水漲船高。2000年來，“藍山熱潮”逐漸也開始蔓延到國內，這也導致了藍山咖啡高價難求的現象。

2008年全球經濟危機，牙買加試圖將藍山咖啡銷售到更多的國家，剛好與日本的協議也到期了，把藍山咖啡的更多配額分到其他國家。隨著中國咖啡市場需求的擴大，目前我國許多商家已經能直接從牙買加進口藍山咖啡豆。這就是為何現在的藍山咖啡比以前更便宜了。

藍山咖啡之所以擁有絕佳品質，得益於該國獨特的地理環境，在牙買加藍山地區擁有多座山脈，地處環太平洋的火山地震帶上，擁有肥沃的火山土壤，並且這裡氣候溼潤多雨，終年多霧，十分適合咖啡等農作物種植。

不過，並不是整個藍山區域種植的咖啡樹都可以稱為藍山咖啡，牙買加農業商品監管局JACRA有嚴格的規定，只有種植在聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個區內，並且生長在這個區域內海拔高度為915米-1700米間的鐵皮卡品種才能命名為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain），其餘區域生產的咖啡豆則會以牙買加高山咖啡和牙買加優選咖啡來命名。

由於區域有限，因此產量並不高，並且海拔高，種植管理和採摘難度更大，採摘過程幾乎由當地熟練的女工完成，選擇恰到好處成熟的咖啡豆，在之後的處理過程中，都有專人負責質量監督，使用嚴格的生產流程來保證咖啡的高品質。

此外，JACRA還會根據生豆的規格、瑕疵率、杯測風味等專案進行分級，藍山咖啡共分為一號、二號、三號以及手工特選出來的PB四個等級。所有出口都需要透過JACRA的品質檢測，會抽取300g生豆樣本，需要96%的咖啡豆規格在17-18目之間，瑕疵率低於2%，含水率在10-12.5%左右左右，杯測風味符合標準才能成為頂級的牙買加藍山一號咖啡。

為了確保咖啡豆的品質，牙買加對優質的藍山咖啡還堅持使用傳統木桶包裝運輸，分有70公斤、30公斤、15公斤規格。其餘的使用60公斤麻包袋裝運。

這是瓜德羅普島上個世紀所生產的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿製品，這種木桶最初用於裝載從英國到牙買加的麵粉，通常帶有商標和生產廠家的名稱。咖啡業委員會為所有純正的牙買加咖啡發放證書，並在出口商蓋上認可章。牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術，做好這項工作需要經驗，訓練和昂貴的設施。從消費者的角度來說，咖啡豆應在烘烤後即刻獲得並飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求，現在牙買加的生咖啡豆已經可以出口。後來根據市場的需求，也推出了15kg與30kg的中小桶。

前街的烘焙理念是希望呈現咖啡最為經典的風味調性，比如耶加雪菲的明亮檸檬酸香，印尼曼特寧咖啡的醇厚焦香口感，藍山自然也是要突出經典的藍山風味。前街採用中深度烘焙，最大程度呈現咖啡的巧克力、堅果香氣，同時保留柔和的酸質與甜感，讓整體口感趨於平衡。

想要了解更多咖啡產地資訊資訊，請直接掃碼關注：咖評

長按二維碼關注：

TRANSLATE with x

English

TRANSLATE with

COPY THE URL BELOW

Back

EMBED THE SNIPPET BELOW IN YOUR SITE Bing Webmaster Portal

Back