什麼是“小藍山”咖啡？巴布亞紐幾內亞天堂鳥咖啡豆介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-18 11:15:03

藍山咖啡豆

說到口感平衡、醇厚的咖啡，很多人很想起名氣十分高的藍山咖啡，畢竟在上個世紀，藍山咖啡就已經在全球成名了，還獲得“咖啡皇帝”的稱號，是很多人心目中經典精品咖啡的代表。但是一直以來，藍山咖啡因高品質，產量少而價格高昂，那麼有沒有更具價效比一點的咖啡呢？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴布亞紐幾內亞天堂鳥咖啡豆

國家：巴布亞紐幾內亞

產地：西格里天堂鳥莊園

海拔：1600-1800m

等級： AA

品種：鐵皮卡

處理法：水洗處理

風味：堅果，可可，柔和的柑橘果酸，奶油，焦糖的餘韻

在前街就有一款擁有“小藍山”之稱的豆子，它產自巴布亞紐幾內亞，還有一個好聽的名字，叫做「天堂鳥」。這款咖啡選用來自牙買加藍山引進的鐵皮卡Typica品種，採用傳統的水洗處理，當以中度烘培呈現時，在衝煮後會有明顯的榛果、烤麵包、甘蔗、焦糖香氣，同時具有輕微的柔和果酸，口感平衡且乾淨。

巴布亞紐幾內亞這個國家對很多人來說可能比較陌生，很多人可能只聽過該國的名稱縮寫“PNG”。其實該國坐落於大洋洲，是一個島國，由印度尼西亞新幾內亞島的東部，以及周邊600多個島嶼組成的國家。

巴布亞紐幾內亞處於環太平洋火山帶，擁有熱帶雨林和眾多火山，咖啡主要種植在中部山地，種植海拔在1200-2500米之間，並且該國是標準的海島型氣候，內陸高地平均氣溫18-29℃，全年分旱季、雨季兩個季節，全年平均降雨量2500毫米。為了提高巴布亞的咖啡商業發展，在1931年引進牙買加的鐵皮種子到當地種植，由於兩個地區的環境條件和氣候十分相似，這些咖啡種子很快適應了當地環境。

鐵皮卡的咖啡樹比較高，頂部的葉子呈現古銅色，咖啡豆顆粒偏大、較長，兩頭尖尖翹翹，有點像雞蛋。鐵皮卡咖啡豆經常有柑橘酸味，帶著甜甜的餘韻，被許多人稱讚是優雅清明的咖啡豆，但可惜鐵皮卡樹身很高不便採摘，鐵皮卡咖啡樹十分高大，約 5 米/16.5 英尺。呈圓錐形，枝條略微傾斜，側枝與垂直莖形成50-70°角。它的樹幹消瘦，樹枝很細，由於它的高度與長枝特性，種植鐵皮卡樹時，植株間需要留有足夠的間隔。

另外，鐵皮卡的抗病力很差，難以抵抗葉鏽病、果漿病…等等最常見的病害，產量也非常稀少。咖啡作為經濟作物難以達到盈利，因此各地許多種植者都選擇放棄，改種其它抗病能力更好的品種。想要種植出風味精湛的鐵皮卡咖啡豆，就需要投入更多的人工成本與鑽研技術，這也是牙買加藍山咖啡如此精貴的原因。

巴布亞水洗1

由於巴布亞紐幾內亞生產咖啡也多以水洗處理加工，因此產出的鐵皮卡咖啡與牙買加藍山生產的十分相似，便被人們稱為“小藍山”。前街曾經做過杯測對比，牙買加藍山在風味上會厚實一些，突出以黑巧克力、曲奇的香氣為主，而水洗的巴布亞紐幾內亞則偏向於如同杏仁般的堅果調，伴隨著甘蔗的清甜，以及明亮的葡萄柚酸質。

杯測1221

此外，巴布亞紐幾內亞為了發展咖啡種植的多樣性，之後還引進了波旁（Bourbon）、新世界（Mundo Novo）和卡杜拉（Caturra）等咖啡品種。在巴布亞紐幾內亞，咖啡集中在該國中部的四大產區中種植，大多數咖啡都是以小農戶種植為主，而上規模的咖啡莊園屈指可數，其中西格里莊園（Sigri）最為知名。

西格里莊園（Sigri）因莊園LOGO印有天堂鳥（天堂鳥也是巴布亞的國鳥），因此國內也稱其為天堂鳥莊園，該莊園位於西高地（Western Highlands）省產區裡的瓦吉山谷（Wahgi）裡，平均海拔超過1500米。西格里莊園積達到128公頃，並且歷史悠久，成立於上世紀50年代，創始人Tom Cole是一位知名的獵人，不過後來該莊園被巴布亞最大的公司（WR Carpenter company-PNG）收購。

該公司在巴布亞紐幾內亞擁有2800公頃土地種植茶葉和阿拉比卡咖啡豆，還有4個處理廠以及1個咖啡磨坊。還是巴布亞紐幾內亞咖啡和茶葉最大的生產商和出口商，約佔該國出口的80%。因此，西格里莊園可以說是擁有當地最先進的技術和裝置，並且該公司十分注重環境保護，拒絕使用使用農藥和殺蟲劑，以此來保護水源和土壤，多年以來一直堅持高標準的種植和處理方式生產咖啡，因此得到了國際的認可。

什麼是“小藍山”咖啡？巴布亞紐幾內亞天堂鳥咖啡豆介紹

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