衣索比亞咖啡豆中的“G1”和“G2”是什麼意思？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-12-22 14:44:48

經常購買衣索比亞咖啡豆的朋友，可能會發現一些咖啡豆上寫著“G1”或“G2”的字眼，這個是什麼意思呢？其實，G1和G2是衣索比亞對其咖啡豆的一個等級。

最初，埃塞農業部下屬有一個叫做CLU（Cupping and Liquoring Unit）的部門，專門負責出口咖啡生豆的品質。最初，CLU只是單純按照缺陷數來分級，但由於埃塞咖啡品種繁多，鑑別難度大，因此以原生種“Heirloom”來統稱這些咖啡豆，並且由於咖啡樹多半是以野生、半野生的狀態生長，每當採收季節到來，咖農不會主動區分品種，統一採收後送到附近處理廠加工，這使得咖啡豆看起來大小不均、形態各異。因此，埃塞無法和其他國家一樣按生豆大小分級，轉而使用瑕疵率來劃分。

按最初的分級標準，透過每300g咖啡豆取樣，按瑕疵豆數量分為G1-G5共5個等級，只有G1和G2等級才算是精品級別咖啡。由於當時水洗處理的咖啡品質比日曬更穩定，因此只有水洗處理能夠達到G1或G2等級，日曬豆通常都在G3或以下的等級。

直到2009年，衣索比亞商品交易所（Ethiopian Commodity Exchange，簡稱ECX）成立，並更新了咖啡的分級制度，在原本瑕疵率分級的基礎上，還需結合杯測分數的高低來綜合評級。並且隨著咖啡處理技術的改進，日曬咖啡豆也不只是G3、G4或G5，透過杯測的評鑑，優質的日曬咖啡豆也會有G1和G2等級了。

在2022年3月，該機構對出口咖啡標準進行了最新一次修訂。ECX把日曬和水洗處理方式定義為出三種型別，分為精品咖啡（Speciality coffee）、商業咖啡（Commerical coffee）、國內咖啡（Domestic coffee）。精品咖啡的瑕疵豆比較少，杯測風味的品質較高，商業咖啡則是達不到精品級別，但比國內咖啡等級要高，最後的國內咖啡就是瑕疵豆較多、過季以及存放不佳的咖啡豆。

所有咖啡在區分日曬和水洗兩個類別後進行初步評級，評選出6個等級（其中UG等級包括帶羊皮層P和不帶羊皮層NP兩種）。

在水洗處理方式的評分定義中，物理特徵佔40%，共分瑕疵數（20%），豆型（10%），顏色（5%）以及氣味（5%）四個專案。另外，杯測品質佔60%，以乾淨度、酸質、口感和風味特徵，共4個專案，每項佔比15%。

在日曬處理方式的評分定義中，物理特徵佔40%，以瑕疵數（30%）和氣味（10%）兩個專案組成。日曬處理和水洗處理的杯測品質一樣都佔60%，且均以乾淨度、酸質、口感、風味特徵這4個專案來評分，4個專案均佔15%。

在初步評級中獲得G1和G2的生豆會再次進行專業的杯測，評估作為精品咖啡的潛力。對於獲得85分或以上的G1、G2生豆評定為Q1等級，對獲得80-84.75分的G1、G2、G3生豆將評定為Q2等級，對評分獲得80分以下的所有G1、G2、G3 評定為G3等級。

獲得Q1和Q2等級的咖啡豆會作為精品咖啡（Speciality coffee）等級出口，而其餘在二次評級的G3等級和初次評級G4及以下等級的咖啡豆則作為商業咖啡（Commerical coffee）等級出口，而在初步評選沒有選上的咖啡豆則作為國內咖啡（Domestic coffee），這些咖啡豆只會內銷不會出口。

想要了解更多咖啡產地資訊資訊，請直接掃碼關注：咖評

長按二維碼關注：

TRANSLATE with x

English

Arabic	Hebrew	Polish
Bulgarian	Hindi	Portuguese
Catalan	Hmong Daw	Romanian
Chinese Simplified	Hungarian	Russian
Chinese Traditional	Indonesian	Slovak
Czech	Italian	Slovenian
Danish	Japanese	Spanish
Dutch	Klingon	Swedish
English	Korean	Thai
Estonian	Latvian	Turkish
Finnish	Lithuanian	Ukrainian
French	Malay	Urdu
German	Maltese	Vietnamese
Greek	Norwegian	Welsh
Haitian Creole	Persian

TRANSLATE with

COPY THE URL BELOW

Back

EMBED THE SNIPPET BELOW IN YOUR SITE Bing Webmaster Portal

Back

衣索比亞咖啡豆中的“G1”和“G2”是什麼意思？

下載應用程式