巴拿馬沃肯產區有什麼知名莊園？哈特曼莊園有什麼特點？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-09-15 18:45:45

說起瑰夏（Geisha），很多人會想起巴拿馬瑰夏，因其精緻的花香、茉莉花和桃子般香氣而聞名。其實最初在20世紀的時候，瑰夏品種就來到了巴拿馬，但由於植株比較脆弱，並不受農民待見，也沒有廣泛種植。直到被翡翠莊園發現了瑰夏的特性，在2005年使用瑰夏品種參加最佳巴拿馬（BOP）比賽和拍賣，以優異的成績獲得第一，也使得瑰夏品種聞名於咖啡界。

後來，在巴拿馬開始廣泛種植瑰夏，因此在巴拿馬波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）和雷奈米恩託（Renacimiento）三大咖啡產區中，也誕生不少知名莊園。提到巴拿馬的知名莊園可能很多人會想到翡翠莊園、艾麗達莊園、詹森莊園等，但其實還有不少歷史悠久的名莊園，如哈特曼莊園。

哈特曼莊園（Finca Hartmann）是以Hartmann家族命名的，由Mr.Alois St. Hartmann(Luis Hartmann)建立。這位莊園主的人生比較坎坷，於1891年出生於捷克，但當時處於第一次世界大戰，其兩個哥哥相繼在戰場上犧牲，因此母親把Hartmann藏在船艙裡，帶他去到美國。之後到了1911年，Hartmann20歲的時候，與朋友旅遊來到了巴拿馬的奇裡基省Chiriquí，至此便決定在此定居，在1912年便在沃肯（Volcan-Candela）的原始森林建立莊園，並開始了咖啡種植。

後來與妻子結婚並生下Hartmann Troetsch，之後從1940年開始Troetsch繼承了父親的農地並開始接手工作，到了現在由第三代的Hartmann Ratibor繼承，Raibor與其他的5位兄弟共同分別經營莊園內不同的事務，並且整個家族共同經營著哈特曼莊園，由於歷史悠久可以說哈特曼莊園屬於沃肯產區的先驅。

沃肯（Volcan-Candela）位於巴拿馬西部的奇裡基省（Chiriquí）內，與波奎特（Boquete）產區一樣圍繞著該國著名火山奇裡基火山（又名巴魯火山Volcán Baru），同樣擁有該火山灰帶來的肥沃土壤。

此外，沃肯產區有北部山勢作為屏障，使得大西洋水氣難以抵達，因此該地區比較乾燥，但這裡有豐富的降雨，年降雨量約為3500毫米，並且靠近拉阿米斯塔德國家公園（La Amistad International Park）附近，有大片的熱帶雨林，構成了絕佳的微氣候，咖啡主要種植在海拔1500-2300米高的地區。

哈特曼莊園十分注重原始森林的保護，以不砍伐開墾為原則，目前該莊園內的咖啡種植面積僅佔20%左右，並以樹蔭栽培咖啡，全程有機種植。由於林地保護，莊園內具有相當多的原生鳥類，而在當地最知名的大嘴鳥也成為了莊園的標準Logo。

此外，哈特曼莊園還以鳥類友善、林蔭栽培為主題之出版了兩本書籍以及多篇論文。哈特曼莊園有一個配置非常專業的實驗室和樣品烘焙室，用嚴謹的態度和嚴格的標準杯測每一批次咖啡，保證莊園的咖啡品質穩定，並能促使進步，因此哈特曼莊園及旗下的莊園才能常年出現在BOP榜單上。

目前，哈特曼莊園旗下包括泉之眼莊園（Ojo de Agua）、泉水（Manantial）、莫莫託莊園（Finca Momoto）、小巧莊園（Mi Finquita）、RMC落基山脈莊園（Rocky Mountain Coffee）、瓜瓜果莊園（Guarumo Coffee Farm ），並且種植品種非常廣泛，有鐵皮卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜艾(Catuai)，波旁(Bourbón)，帕卡馬拉(Pacamara)，馬拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)等。

擁有如此悠久歷史的莊園生產的咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）當然也會入手，選擇了哈特曼莊園厭氧日曬的瑰夏咖啡豆，選用中淺度烘培，衝煮後會聞到白色花香，入口會有層次多變的水果酸質，有佛手柑、菠蘿、藍莓風味，口感絲滑柔和似伯爵茶，回甘甜感持久。

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