每當前街與客人聊到瑰夏咖啡時，大家總會首先想到巴拿馬產區的瑰夏，當提及巴拿馬咖啡時，有的小夥伴更是直接預設為瑰夏。明明種植瑰夏的產地這麼多，除了巴拿馬，還有哥斯大黎加、哥倫比亞、瓜地馬拉……都有產出品質不錯的瑰夏，為什麼還是巴拿馬產出的瑰夏最知名呢？好奇的話就隨前街來好好了解一番吧～

巴拿馬位於中美洲，旁邊也都是優質咖啡的產國，左側是哥斯大黎加，右邊與哥倫比亞相鄰。當地的山脈是自東向西橫向，冷空氣流經中央山脈匯聚在海拔6500米以上，使得波奎特和坎德拉區域形成獨特的微氣候，這裡的溫度舒適、充沛降雨量，非常適合各種植物生長。

巴拿馬共劃分了10個省和5個印第安居民區，而精品咖啡主要種植在西部的奇裡基省，分為波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）與雷奈米恩託（Renacimiento）三大產區。波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）產區圍繞著該國著名的奇裡基火山（又名巴魯火山Volcán Baru），雷奈米恩託（Renacimiento）則坐落在奇裡基省的西部，與哥斯大黎加交界。

喜歡喝瑰夏咖啡的朋友都知道，瑰夏咖啡以巴拿馬產地最為著名，而且絕大部份的精品瑰夏產自巴拿馬的波奎特產區。波奎特位於奇裡基的北部，其名字來自波奎特城，這裡處於巴拿馬中央山脈的群山之中，還有名氣很大的奇裡基火山（Volcán Baru），最高峰高達3477米，火山口河（Caldera River ）則貫穿整個波奎特小鎮。

這裡的氣候以熱帶為主，受到加勒比海和太平洋的影響，兩個海域的溼潤氣流在流經中央山脈後匯聚，形成獨特的微氣候。該地區氣溫在11℃-27℃之間，不會太冷或太熱，同時兼具較大的溫差。波奎特產區內的山脈間時常有云霧遮擋，白天溼潤，夜晚涼爽，加上巴魯火山帶來的肥沃土壤，這些都是種植出瑰夏這一優質咖啡的有利條件。另外，咖啡樹種植的海拔越高，果實的成熟時間更長，吸收的營養物質更多，風味表現也越加豐富且獨特，難怪這裡被人們譽為“咖啡樂土”。

得益於這裡得天獨厚的風土條件，咖啡吸收了各種精華，轉化出優雅的花果調和層次多變的酸質。前街的巴拿馬翡翠莊園瑰夏咖啡與艾麗達莊園瑰夏咖啡就是來自波奎特產區。

要說瑰夏，翡翠莊園的名聲在精品咖啡圈可是無人不曉，2004年憑藉著瑰夏榮獲當年最佳巴拿馬咖啡競賽，並連年突破競拍價格記錄，從此備受咖啡屆矚目。翡翠莊園將瑰夏“捧紅”，同時也是第一個把瑰夏嚴格分級的咖啡莊園，每年產出的瑰夏批次都受到了業界的關注。在瑰夏榮獲冠軍名次後，莊園主彼特森倆姐弟將園內的瑰夏咖啡樹基於海拔、區域、杯測表現進行更系統化地管理。

由於20世紀末美國幫助巴拿馬建運河，越來越多美國人前往巴拿馬生活並尋找商機，像翡翠莊園主人這樣的美國精英也就是在那個時代定居於巴拿馬。翡翠莊園La Esmeralda的前身是美國銀行家魯道夫·彼得森（Rudolph·A·Peterson）於1964年退休後購買的帕米拉農場，初期主要經營乳製品生意，後來他的兒子辭去了醫生的職務來協助父親經營。在1987年引進了卡杜拉和卡杜艾品種種植，將農場命名為翡翠莊園，在1994年設立水洗加工廠開始正式著手咖啡生產。

1997年第三代莊園主丹尼爾開始加入莊園的管理時，精品咖啡也開始崛起，丹尼爾學習了杯測咖啡豆，並對2003年第一批收成的瑰夏進行杯測，針對不同海拔下的瑰夏咖啡樹分類。第二年咖啡再次收成時，丹尼爾一家將杯測嚐到花香果酸的瑰夏咖啡豆送去參選當年的最佳巴拿馬，最終以優異分數奪得冠軍。

目前翡翠莊園現包含4個農場種植咖啡，其中坎那斯維迪斯 （Cañas Verdes）、⾯紗（El Velo）以及哈拉⽶約（Jaramillo），這3個農場均有種植瑰夏品種，並且每個農場在細分不同的小地塊。

翡翠莊園把瑰夏分為Esmeralda Auction（競標）、 Esmeralda Special（紅標） 、Private Collection（綠標）三個品牌。另外，還對園內種植的卡杜拉和卡杜艾品種分為鑽石山Diamond Mountain品牌。

哈拉米約得名于波奎特東邊的Jaramillo山脈，年降雨量為4000ml，白天平均氣溫在19-25℃，夜間平均氣溫在11-15℃，整個地區的空氣潮溼而寒冷。整個哈拉米約被細分出了6個紅標地塊，分別是：Mario（馬裡奧），Noria（摩天輪），Reina（女王），Bosque（森林），Buenos Aires（布宜諾斯艾利斯），以及去年新增的Caballeriza（馬廄）。

Canas Verdes莊園在國內通常被音譯為坎納斯維迪斯，而在西班牙語裡會翻譯成“綠色蘆葦”、“綠色田野”等。坎納斯維迪斯有一半是1967年與哈拉米約一同購入，自2004年瑰夏一戰成名後，彼特森家族開始逐步購買周邊小面積的種植土地。因整個種植區坐落在巴魯火山東邊的山坡上，海拔跨度比較大，從1500米至2050米都有分佈。

坎納斯維迪斯的年降雨量為3500ml，白天平均氣溫在16-23℃，夜間平均氣溫在10-15℃，高度複雜的地形結構、火山土壤以及分明的晝夜溫差，賦予了瑰夏芳香四溢的特徵。目前，坎納斯維迪斯種植瑰夏的區域共包括了11個小地塊：Lino（亞麻）, Coronado（加冕）, Fundador（創始人）, León（萊昂）, Montaña（山峰）, Trapiche（蔗糖）, Jacinta（金塔）, Cabaña（木屋）, Tumaco（圖馬科），以及Nido（巢穴）和Colga（科爾加）。

El Velo（面紗）是翡翠莊園於2012年購買的最新園區，它是莊園內平均海拔最高的一個地塊，也是唯一做過細緻平整的區域。除了主要生產瑰夏之外，面紗還種有400多個從CATIE購買的咖啡品種，包括Laurina（尖身波旁），Pacamara（帕卡馬拉），摩卡以及SL28等，用於長期發展以及探索。

相比另外2個種植園，面紗的海拔從1650～1900米一直向山上延伸，年平均降雨量4000ml，白天平均氣溫在16～25℃，晚上平均氣溫是11～16℃。整個區域涵蓋了50.25公頃的咖啡種植土地，其中瑰夏的種植面積有37.9公頃，被劃分為7個細緻地塊：Guabo（英俊），Portón（大門），Durazno（桃子），Mural（壁畫）， （無花果），Buena Vista（布埃納維斯塔），Aguila（老鷹）。

至於海拔最低的Palmira農場主要種植卡杜艾，整個園區的種植面積約有30公頃，是彼特森家族最早購入的農場。它不僅作為翡翠內部的辦公區域，同時還有處理所有生豆的加工廠。

翡翠莊園 瑰夏兩大等級

在彼特森兩姐弟的管理下，翡翠莊園的瑰夏被分為4大品牌在全球市場上進行銷售，分別按照杯測表現、採收處理時間、處理方式、品種、海拔、地塊區域進行區分。

Esmeralda Special 

翡翠特選，俗稱紅標，是翡翠莊園除競標批次外的高階瑰夏代表。這一批次的瑰夏種植海拔都在1600米以上，且杯測分數不低於91分，每個微批次都具有十分詳細的溯源資訊，包括地塊、海拔高度、經緯度、樹齡、採收時間、處理方式等等。

比如，前街最新入手的翡翠紅標批次就是選自蔗糖地塊，果實採收時間是今年的2月13日，經過25天的慢速日曬乾燥，為咖啡帶來了馥郁的香氣，類似茉莉花、蔓越莓、百香果、柑橘以及肉桂。

Private Collection 

私人收藏，俗稱綠標，曾作為不參與競標但品質優異的瑰夏批次，綠標採收自海拔在1600～1800米兩大主莊園內不同地塊瑰夏的混豆，憑藉著經典的橘香蜜韻成為了許多“囊中羞澀”瑰夏粉的優先選擇。而自打2022年開始，翡翠莊園將這一等級的瑰夏也開始表明了出自哪一個子莊園的資訊。

雖然綠標瑰夏的等級不如紅標高，但主要體現高海拔瑰夏的標誌性經典風味。前街入手的綠標瑰夏採用水洗處理，杯測表現為更清新自然的檸檬、莓果、柚子、鐵觀音茶的風味。