哥倫比亞咖啡有什麼特點，如何分級

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-08-30 18:24:02

南美洲是世界上火山較多的一個洲，但同時擁有多個高原、丘陵和山地，森林資源豐富，森林佔總面積50%以上，並擁有多條河流，可以說自然資源十分豐富。因此該洲農業發達，尤其是咖啡等經濟作物，該洲多個國家均有種植，其中巴西咖啡產量佔全球第一，而哥倫比亞咖啡產量佔全球第三。

哥倫比亞有如此高的產量，得益於哥倫比亞獨特的氣候。哥倫比亞地處熱帶，東部平原和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候，海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候，西北部屬熱帶草原氣候，由於山間提供了多樣的氣候，哥倫比亞全年都是收穫季節，在不同時期均有咖啡相繼成熟。

當然，哥倫比亞也會生產不少高品質的咖啡豆，在哥倫比亞西部被三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山脈，這些山脈平均海拔在3000米以上，並且山脈上火山林立，火山灰給予了肥沃的土壤，咖啡就沿著這些山脈的高地種植著，多樣的氣候，高海拔山區，以及肥沃的火山土壤，為咖啡生長的提供理想的生長環境。

哥倫比亞擁有多達15個咖啡產區，以省份來劃分，其中最主要的咖啡產區主要為考卡省（Cauca）、桑坦德省（Santander）、安蒂奧基亞（Antioquia）、娜玲瓏省（Narino）、託利馬省（Tolima）、和慧蘭省（Huila）等。

在這些咖啡產區中，最為知名的是慧蘭省產區（也被稱為烏伊拉，Huila），其名字來自於附近的慧蘭火山，該火山是哥倫比亞最高的火山。該產區位於哥倫比亞的西南部，在東科迪勒拉山和中科迪勒拉山之間的谷地中，在峽谷內不會受到寒風的侵襲，但同時擁有涼爽的山風，使得這裡氣候溫和。此外這裡水資源豐富，雨水充足，並擁有哥倫比亞第一大河馬格達萊納河，咖啡就種植在河谷兩旁海拔1500米以上的山坡。

慧蘭地區擁有較高的海拔，合適的氣候，並且被群山包圍，不易受惡劣天氣影響，這裡的土壤富含火山灰，陽光充足，水資源豐富，使得這裡生產的咖啡品質優良且穩定。因此在慧蘭產區擁有不少知名咖啡莊園，如分界線莊園El Diviso和櫟樹莊園El Rorble等。

在哥倫比亞，咖啡生豆的等級劃分基於咖啡豆的瑕疵率和豆子大小，在哥倫比亞出口級別的咖啡生豆在包裝上會有印有“Excelso”。Excelso級別的咖啡需要滿足大小需在14目以上，且不超過 5%的生豆介於 12 目和 14 目之間，總體上必須有 50%的咖啡生豆大於 15 目。無活蟲，顏色均勻，無異味。含水率不能超過12.5%，此外會採取500克咖啡生豆樣品進行瑕疵分類，瑕疵累計不能超過24個全瑕疵的限定。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）口糧豆系列當中，同樣包括有哥倫比亞這一知名產區慧蘭的咖啡豆，選用的是在卡杜拉（Caturra）品種，使用水洗處理法，衝煮後有黑巧克力、堅果和焦糖風味，回甘明顯，整體比較均衡，在低溫時有柔和的果酸。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，哥倫比亞時第三大咖啡出口國，主要出口阿拉比卡品種，整體均衡和產量大使得哥倫比亞咖啡常見在拼配上，雖然和巴西同處於南美洲，但不像巴西咖啡口感強烈，哥倫比亞咖啡具有巧克力風味下，同時帶有一點果酸，並具有較為清爽絲滑的口感，能表現出哥倫比亞獨特的地域風味。

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