瓜地馬拉Guatemala

在美洲，有一個國家是古代印第安人瑪雅文化中心之一，這個國家就是瓜地馬拉共和國（La República de Guatemala），該國總面積為10.89萬平方公里，全國劃分為22個省。

瓜地馬拉位於北美洲大陸的南部，是一個海陸兼備國，該國西部和北部與墨西哥、東北與貝里斯、東南與宏都拉斯和薩爾瓦多接壤，東臨加勒比海的宏都拉斯灣，南瀕太平洋，擁有長約500公里的海岸線，並且森林面積佔全國面積的38%。

瓜地馬拉國旗由三個平行相等的豎長方形組成，中間為白色，象徵對和平的追求，兩邊為藍色，釋出象徵太平洋和加勒比海。而在白色長方形中央則是該國的國徽圖案，整體呈圓形，中間有一幅展開的軸卷，上面用西班牙文寫著“1821年9月15日，自由”以紀念瓜地馬拉擺脫西班牙殖民統治獲得獨立。另外軸捲上站著瓜地馬拉國鳥，一隻綠色的格查爾鳥，也被稱為“自由之鳥”，象徵自由、愛國和友誼，而軸卷背後交叉著步槍和長劍，象徵人民時刻準備捍衛祖國自由。

瓜地馬拉全境三分之二都是山地以及高原，西部有庫丘馬塔內斯山脈，南部有馬德雷山，均屬於火山帶，全國擁有37座火山，其中塔胡穆爾科火山海拔4211米，為中美洲最高峰，北部主要是佩滕低地，是熱帶雨林，主要城市釋出在南部的山間盆地。

瓜地馬拉地處熱帶，北部和東部沿海地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，在5-10月為溼季，11月-次年4月為乾季。咖啡豆一般種植在高山區域，海拔在1300-1800米的地區全年氣候溫和，體感溫度在18℃-28℃之間，通常1月-2月會比較冷，降雨主要集中在東北部，年降雨量為2000-3000毫米。高海拔、火山土壤、晝夜溫差大，充足的雨水和多變的微氣候為瓜地馬拉的咖啡豆帶來了優雅活潑的酸質，口感乾淨，層次分明的咖啡風味。

咖啡產區

在瓜地馬拉的22個省中，有20個省種植咖啡。其中八個產區比較出名，分為五個火山產區和三個非火山產區，且咖啡種植海拔平均在1500米以上。非火山產區有薇薇特南果（Huehuetenango），柯班（Coban）和新東方（Nuevo Oriente）。火山產區包括有阿提特蘭（Atitlan）、安提瓜（Antigua），艾卡特南果（Acatenango），法罕拉（Fraijanes）以及聖馬可（San Marcos）。

薇薇特南果（Huehuetenango）：薇薇特南果是瓜地馬拉非火山產區，也是最高海拔產區之一，種植海拔在1800-2100米。名稱源自納瓦特爾語（Nahuatl），意思為古人（或祖先）之地。薇薇特南果位於該國西部，庫丘馬塔內斯山脈Cuchumatanes 腳下，者山脈山中美洲最高的非火山山脈。因從墨西哥塔瓦斯科Tehuantepec熱帶平原上大量的熱氣吹向該山脈，所以該產區咖啡免受霜凍侵害，也可以使咖啡種植在更高的位置，並且該區域擁有很多河流水域，可以說是理想的種植地區，培育優質的咖啡。

柯班（Coban）：柯班位於該國中部，是瓜地馬拉重要的咖啡種植中心，該產區屬於雨林地區，氣候也是熱帶雨林氣候，常年多雲多霧，雨水充沛，氣候涼爽，而當地土壤成分富含石灰質以及黏土，咖啡大都種植海拔在1300-1500米的丘陵地上。因天氣原因，該地區日曬豆比較少，主要以水洗處理為主。

新東方（Nuevo Oriente）：新東方產區位於瓜地馬拉東部，鄰近宏都拉斯，是最年輕的一個咖啡產區，在20世紀50年代才開始在此區種植咖啡。該地區常年雨水充沛，海拔較高，約在1500-2050米，因此該地區總是繚繞著濛濛細霧，日照時間比較短，會比其他產區更溼潤。新東方曾經是瓜地馬拉最貧窮和最孤立的地區之一，因在遠古時期的該區域是個火山區，但也導致這裡的土壤擁有豐富的礦物質，加上雨水豐富，高海拔，這裡生產的咖啡豆在風味變化上相當複雜多變。前街就有一款蜜處理瑰夏咖啡豆來自新東方產區，會聞到白色花香，入口會有甜橙、佛手柑風味，太妃糖般的甜感，口感似蜂蜜般柔和。

阿提特蘭（Atitlan）：阿提特蘭位於瓜地馬拉中部的瓜地馬拉城，產區名字來自於該國最大的火山湖，阿提特蘭湖，湖邊被三座火山圍繞，火山土壤給予了豐富的礦物質，大部分的咖啡樹種植在海拔高度為1500-1700米的火山斜坡上。

安提瓜（Antigua）：安提瓜產區分別被阿瓜（ Agua）,富埃戈 （Fuego）,以及艾卡特南果（Acatenango）三座火山環繞。大多數咖啡種植在山谷腹地上，那裡海拔1500-1700米。由於活躍的富埃戈火山，使得溼度能夠常年保持在65%。並且主要使用遮陰種植，這樣可以保護咖啡樹在寒冷天氣時霜凍的侵害。密集的遮陰與極淺的地下水層營造了一個獨特的微型氣候，加上肥沃的火山土壤、適合的溼度構成安提瓜產區咖啡有明亮的酸度和果香。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的瓜地馬拉薇薇特南果咖啡豆採用的是水洗處理，中度烘培。前街會使用V60，1:15，91℃水溫進行衝煮，入口會有輕微果酸，隨著溫度稍降，口中慢慢釋出柑橘、莓果和堅果的風味，口感柔和，餘韻會有茶感。