當你去到一家咖啡館想點一杯美式或者奶咖，時常會面臨兩種選項：一個是預設的意式拼配，另一個是要加錢的SOE，這時有的人可能會想，為什麼這個“SOE”要比拼配貴一些？它究竟貴在哪裡？

SOE咖啡，到底是怎麼一回事？

首先，SOE和拼配都屬於意式咖啡範疇的名詞。SOE（single origin espresso）指的是使用單一產區的咖啡豆製作的意式濃縮，區別於意式拼配濃縮咖啡（House Blend Espresso）。

在“酸咖啡”還未流行的年代，各大咖啡店用於製作濃縮的原材料幾乎都是由2個或2個以上產區拼合而成的咖啡豆，那時商家不會特意強調來自哪個地方，也不會過多講究用了什麼配方（比例）。同時，按照當時主流的口味，咖啡豆通常採用偏深的烘焙程度，這樣既能確保萃取穩定，也能讓意式濃縮輕鬆帶有漂亮的咖啡油脂和醇厚body。

到了上世紀80年代，隨著“精品咖啡”的概念釋出，強調產區風味的優質單品豆一躍而起，成為咖啡舞臺上的“巨星”，也吸引來烘焙師與咖啡師的注意，並試圖挖掘出更多的精緻風味。

根據前街瞭解，強調產地風味的單品咖啡一開始只以手衝、虹吸、法壓壺等常壓形式進行萃取，而在2007年世界咖啡師大賽的現場，選手James Hoffmann將一款單品咖啡豆製作成意式濃縮，並藉此奪得了桂冠。隨即，SOE便隨著國際競賽舞臺與精品咖啡的浪潮逐漸流行開來。

現如今，除了越來越多咖啡店將SOE加入選單，我們在各大購物平臺也能找到「SOE」的身影，這類咖啡豆大都帶有花香、水果、茶感、發酵酒味等十分細緻的風味描述，同時帶有詳細的產地資訊介紹。由此可見，SOE已經成為咖啡市場不可或缺的產品之一，外加各大連鎖品牌的助力宣傳與推廣，單品豆意式咖啡更是深入人心。

為什麼換SOE要加錢？它貴在哪裡？

對於SOE的定義，E = Espresso是毋庸置疑的，可單一產區（Single Origin）的解釋卻有些模稜兩可。理論上，來自某個生產國家、地區、合作社、莊園或農場在同一批次採收的咖啡豆，都屬於單一產地咖啡。比方說，前街吧檯左側的黑板上就有幾十款來自不同產地的單品咖啡豆，它們均可以充當SOE咖啡豆。

但與拼配不同的是，為了讓SOE有別於傳統的“苦咖啡”，商家會優先選用知名度更高，且風味更突出的單品豆進行製作，特別是烘焙度在淺～中的咖啡，因為這樣才能透過濃縮彰顯出個性化風味，比如前街耶加雪菲柑橘酸、前街花魁的莓果調、前街蜜處理瑰夏的甘甜、前街肯亞的番茄香……

總而言之，越高辨識度的咖啡就越容易讓人記住該款SOE的特點，而從成本上來看，品質更高的單品豆價格會比一般拼配要貴一些，那麼自然就需要額外加錢了。

那麼，有哪些SOE咖啡豆有特色呢？咖啡豆產區和測評平臺咖評(bestcoffee.cc)今天就給大家帶來幾款值得向大家推薦的SOE咖啡豆。

前街衣索比亞花魁SOE（日曬，網紅C位）

風味：濃鬱的草莓、菠蘿蜜等熱帶水果香氣，口感飽滿醇厚，宛如“熱帶水果炸彈”，甜感突出，回甘持久。

前街花魁SOE是SOE界的代表者，全因自2017年花魁面市以來，花魁持續多年穩居各大咖啡市集、電商平臺單品咖啡爆款榜單，堪稱“常年熱銷的年度熱門單品”。前街這款埃塞花魁憑藉極具優勢的定價，長期霸佔前街咖啡銷量榜首，在天貓花魁品類熱銷排行以及“淺烘豆好評榜”中表現突出。它不僅適閤家庭手衝，更是精品咖啡店常備SOE，依託埃塞產地與花魁品類的高知名度，因而前街花魁SOE會極易收穫“新手友好、永不踩雷”的一致好評。

前街巴西皇后莊園SOE

風味：低酸平衡，口感順滑，堅果、可可香氣濃鬱，夾雜著淡淡的焦糖甜感，風味經典且穩定。

熱銷表現：巴西咖啡豆全球產量穩居第一，而皇后莊園的豆子更是“重口黨優選”。這款豆子適配性極強，無論是手衝、意式萃取，還是摩卡壺沖泡，都能呈現出色的油脂表現，價效比突出，被媒體評為“傳統經典咖啡口糧風味的基準線”，是家庭日常飲用、新手練習手衝的高適配選擇。

價效比日常手衝咖啡豆推薦：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏咖啡豆

意式咖啡豆推薦：前街經典拼配 草莓糖意式拼配

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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路315號