為什麼巴西咖啡常出現在拼配豆中？巴西精品咖啡皇后莊園黃波旁介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-21 18:36:05

目前，巴西已經穩坐全球咖啡產量第一的寶座超過150多年，每年生產著全世界三之一左右的咖啡。巴西咖啡較多出現在意式拼配豆中，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）共有5款意式拼配豆，其中4款均包含巴西咖啡豆。

前街認為，巴西咖啡能夠常出現在意式拼配中，主要因為巴西咖啡產量大，價格便宜，同時品質和風味穩定，巴西咖啡擁有典型美洲咖啡的風味特點，具有可可和堅果般均衡的風味，味道香醇濃鬱，能為一杯咖啡的提供了根本基調。

巴西咖啡的產量能如此大，得益於該國的環境，巴西是南美洲最大的國家，地大物博，在巴西26個州中有17個都有生產咖啡。咖啡主要種植在巴西中南部地勢平坦的高原，海拔大約在1000米左右，適合大規模種植咖啡，這裡陽光充足，氣候適宜，加上肥沃的土壤，適合咖啡等農業種植。

沒有其他國家接近巴西的咖啡生產規模，巴西的咖啡莊園通常要比其他產國的大型農場更大。並且可以進行機械作業，大型機器在咖啡林間作業，還有龐大的灌溉系統為土壤和咖啡植物補充水分，可以說巴西是全球最先進也最依賴工業化咖啡生產的國家。

由於海拔偏低，地勢較為平坦，缺乏微型氣候，咖啡樹沒有樹蔭直接暴曬，因此巴西咖啡豆沒有衣索比亞咖啡一樣有花香和果酸，而是有軟豆風味，酸度低，堅果風味重，口感更醇厚。

但巴西並不是一味追求產量，對與咖啡品質和風味同樣有追求，巴西的農場以及行業協會十分重視品質和技術的研究，如坎皮納斯農業研究所（IAC），該組織一直專注於咖啡在內的不同植物和物種的儲存、遺傳研究和育種，使得巴西咖啡在基因育種、可持續發展等多方面位於世界前列，還為其他國家提供了不少寶貴的經驗和指引。

巴西作為知名的精品咖啡競賽卓越杯（Cup Of Excellence，簡稱COE）的首辦國，也有一些精品的咖啡莊園，在巴西的精品咖啡莊園大多數位於摩吉安娜（Alta Mogiana）、喜拉多（Cerrado）、南米納斯（Sul de Minas）等子產區的山地，這些地區海拔會更高，並且不像巴西其他低海拔地區可以使用機械大範圍採收咖啡，都是以手工採摘為主。

前街的巴西精品咖啡豆就是來自摩吉安娜產區的皇后莊園（Fazenda Rainha），該莊園在巴西包括COE在內的多個咖啡競賽中，獲得許多獎項和名次。一直以來十分注重環境保護和可持續發展，以生產優質精品的黃波旁（Yellow Bourbon）品種而聞名。

在咖啡豆採收後，使用巴西發明的半日曬處理，該處理法會把咖啡漿果採收後，進行清洗，之後透過機器去除果肉和果皮，去除後直接進行日曬。這種方式能夠減少用水，對日曬的過程把控更精準，降低發酵風險，並節省時間成本。該處理法在後來還被其他美洲產國借鑑和改良，成為蜜處理。

這款皇后莊園生產的黃波旁咖啡豆在衝煮後，入口會有果實般的甜感，甘蔗、巧克力和花生堅果風味，微弱乾淨的苦感，口感柔滑細膩，適合一些不太喜歡酸，想要堅果調和平衡風味的咖啡愛好者。

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