什麼是希爪咖啡品種？希爪咖啡品種來自哪裡？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-24 15:25:14

在近些年，咖啡品種希爪Sidra經常被議論起，也越來越受歡迎，經常出現在各大世界級的咖啡大賽中，以及出現在很多咖啡店的選單中。因此很多人好奇這個希爪品種是什麼來歷？

希爪Sidra

希爪這個名稱是音譯的Sidra，在西班牙語中“蘋果汁、蘋果酒”的意思。希爪的植株有明顯厚實的樹幹，十分高大，最高可以長到4米高，它有深綠色的葉子，周邊呈現波浪狀，有細長的五瓣咖啡花，櫻桃果實有尖端，並且個頭要比其他阿拉比卡種大，咖啡豆也比一般的阿拉比卡品種長。

希爪的果實生長較密集，產量比較高，雖然對葉鏽病沒有什麼抵抗力，對幾種害蟲和咖啡疾病有一定的抗性，適合種植在海拔1600-1800米之間，有樹蔭的環境下生長。

最初，希爪是2019年才開始嶄露頭角的，當時在一場備受關注的世界咖啡師大賽（WBC）中，來自韓國的選手Jooyeon Jeon，使用一款來自哥倫比亞大嘴鳥莊園生產的希爪，奪得桂冠，並且當時稱“Bourbon Sidra”是”紅波旁與鐵皮卡”的雜交品種。湊巧的是，在2022年和2023年的咖啡競賽中，獲得冠軍的選手都是選用來自哥倫比亞· 希爪，也成功讓它的名氣一路飆升。

因此，很多人最開始接觸希爪，都以為它是一支來自“哥倫比亞的雜交品種”。其實並不是的，根據一些報告發現，關於希爪的起源應該是中美洲的厄瓜多皮欽查省。在這裡曾經有雀巢咖啡的育種中心，該中心是為了開發衣索比亞原生種和波旁或其他品種的培育雜交，由於這個育種中心已經關閉，這些育種的種子便被流放當地，直到後來才被當地咖農發現，然後進行培育。

在當時，小農先後發現了改良鐵皮卡（Typica Mejorado）以及希爪（Sidra）品種。而如今，它們也頻繁地出現在一些國際生豆賽事上。比如2021年厄瓜多舉辦的首屆卓越杯（COE）中，就頻現這兩個咖啡品種，後來透過咖農之間的相互交流，希爪才來到哥倫比亞境內種植，發展至今哥倫比亞成為了希爪的發跡地。

後來，WCR（世界咖啡研究中心）對希爪的檢測，發現它的基因很接近衣索比亞的地方原生種。這也進一步證實了希爪就是來自雀巢的咖啡育種中心，同時也解釋了為什麼希爪會有一些花香和果香特徵。

目前，由於希爪品種對咖啡葉鏽病抗性較差，並且需要海拔在1600米以上的地區以及遮陰環境的種植要求，因此並沒有太廣泛地分佈，如今仍比較集中在哥倫比亞和厄瓜多兩地。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）自然不會錯過這款熱門的希爪咖啡，選用哥倫比亞慧蘭產區的分界線莊園Finca El Diviso ，在衝煮後有明亮飽滿的葡萄、百香果風味和酸質，並帶有蜂蜜般的甜感，口感圓潤。

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