波旁品種常見的顏色有多少種？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-23 10:44:08

波旁咖啡豆1

說到波旁，根據一些資料記載，這個品種來自於葉門，是鐵皮卡的自然變種。在17世紀初，被法國傳教士從葉門引入到馬達加斯加島嶼以東680公里處的馬斯克林群島。在法國人佔領該島後，就將該島命名為波本島（法語：ÎleBourbon，又譯波旁島，即現在的留尼汪島），同時也給這批葉門咖啡起名為波旁咖啡。

在18世紀的時候，留尼汪島成為法國人培育葉門波旁咖啡的苗圃，直到19世紀中葉，隨著法國聖靈教會傳教士的宣教之旅，波旁咖啡開始被帶往非洲與南美種植。

在傳入南美洲時，最先到達的就是巴西南部坎皮納斯（Campinas），當時巴西主要種植鐵皮卡品種，但是波旁對比起鐵皮卡品種來說，雖然同樣容易受疾病和蟲害侵擾，但是波旁品種的產量更高，因此迅速擴充套件的巴西其他地區種植，並且逐漸擴散到南美洲和中美洲其他國家種植。

但是後來隨著咖啡行業的發展，經過不斷移植、突變和雜交，也孕育出好多咖啡品種，因此目前在拉丁美洲地區，波旁品種大部分被其變種代替（卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai、新世界Mundo Novo等），只有巴西、薩爾瓦多、秘魯等國仍有種植波旁。

一般的咖啡樹在開花結果後，果實顏色會從綠色轉變的微黃色，漸漸地變成橙色，最後到了成熟的時候會變成紅色或者更熟的深紅色。但波旁品種比較特別，因為它在經過近百年的繁衍後，開始出現突變品種，還形成了顏色突變，如黃波旁（Yellow Bourbon ）、橙波旁（Orange Bourbon）以及粉紅波旁（Pink Bourbon），而一般常見的波旁種，為了區分也被稱為紅波旁。

前街查詢資料發現，顏色好看的黃波旁最初在1930年代，巴西聖保羅州的Pederneiras市，一間種植波旁的農場所發現，有部分人認為這是紅波旁的自然變種，不過也有說法是紅波旁種與“Amerelo de Botocatu（1871年在聖保羅州發現的結黃色果實的鐵皮卡變異品種）”的自然繁殖。

後來巴西Campinas農業研究所（IAC）開始對這咖啡進行研究，並於1950年代釋出幾款黃波旁的商用品種。雖然，黃波旁咖啡成熟時間較快，甜味、香氣都較紅波旁明顯，且有明顯柑橘酸質，但其產量比紅波旁要低，對咖啡疾病的抵抗力也更差，因此只有巴西聖保羅州部分地區有種植。

在前街的豆單上，就有一款來自巴西聖保羅州摩吉安娜產區的咖啡豆——皇后莊園正是黃波旁品種，衝煮後會有果實甜感，以及甘蔗、巧克力和花生等堅果風味，微弱乾淨的苦感，口感柔滑細膩。

橙波旁最初是在薩爾瓦多發現，是咖啡果實顏色基因的自然突變種，不過有時候會容易和哥倫比亞的“粉紅波旁”所混淆。

在近些年的哥倫比亞賽事中會經常出現一個較新的品種，那就是粉紅波旁，因咖啡果實顏色為淡雅柔和的粉紅色而得名。最初，粉紅波旁是由紅波旁，和黃波旁透過雜交培育而成混血結晶，而其外表的粉紅色屬於隱形基因，一旦遇到紅色，或是黃色這類顯性基因就會被掩蓋，顯現不出來，因此該品種即使抗病性特強，但很不容易維持穩定的產出，產量極低。並須將它與其他的品種分開種植，減少被其他顏色覆蓋的風險。

雖然，大家都認為粉紅波旁是波旁種，但後來透過基因檢測發現，粉紅波旁並不單是波旁種基因，大部分基因與衣索比亞原生品種相似，因此還無法確定該品種的確切起源和真正身世。

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