北美洲海島國家古巴咖啡產區品種介紹

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-05-24 18:37:38

提到海島咖啡，很多人會想到牙買加藍山或者夏威夷科納咖啡，而在加勒比海有眾多島嶼，這些島嶼的土壤和生長條件都非常適合種植咖啡，所以目前加勒比海區域有多個咖啡產國，如牙買加、古巴、海地、多明尼加等。

古巴Cuba

古巴共和國（The Republic of Cuba），國名源自泰諾語“coabana”，意為“肥沃之地”。古巴是位於北美洲加勒比海西北部墨西哥灣入口，北部隔佛羅裡達海峽與美國相望，南接加勒比海，距牙買加140公里，西臨墨西哥灣，距墨西哥210公里，領土面積為10.99萬平方公里。

古巴國旗呈長方形，旗面一邊為紅色等邊三角形，其中還有一顆白色五角星，右邊旗面由三道平行的藍寬條和相間的2道白寬條組成。紅色三角形和星是古巴歷史上秘密革命組織的標誌，象徵自由、平等、博愛哥愛國者的鮮血。而五角星象徵古巴是一個獨立的名族，三道藍色寬條表示共和國分成東、西、中三州，白條表示古巴人民在獨立戰爭中懷著純淨的目的。

古巴由古巴島、青年島等1600多個島嶼組成，是西印度群島中最大的島國，並且，境內擁有眾多火山。其中，平原佔總面積75%，西北部、中部和東南部為高原和山區，其中圖爾基諾峰為全國最高山峰，海拔1974米，佔18%，西部是丘陵和沼澤地，佔7%。

古巴全境大部分地區屬於熱帶草原性氣候，全年分旱季（11月至次年4月）和雨季（5月至10月），全年平均氣溫25℃，除少數地區外，年降雨量在1000毫米以上。土壤肥沃，雨水充沛，可以說是咖啡種植的天然寶地。

咖啡產區

在古巴，咖啡種植在區域分為三大塊，分別栽種於在海拔1000米-1900米的山坡和峽谷，主要是東部的聖地亞哥（Santiago de Cuba）、格拉瑪（Granma），中部的維亞克拉拉（villa Clara）、聖斯皮裡圖斯（Sancti Spiritus）、西恩富戈斯（Cienfuegos），西部的比那爾德里奧（Pinar del Rio）。

主要種植鐵皮卡（Typica）、也會種植波旁（Bourbon）和卡杜拉（Caturra）、卡蒂姆（Catimor）等品種，每年9月至次年3月是古巴咖啡的採收期。

而其中相對知名的是水晶山咖啡，其咖啡風味與藍山相似，所以也會被很多人稱為“古巴藍山”。古巴最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶，因為這個地區除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物，所以又被稱為“水晶山”。

水晶山（sierra Cristal)海拔900-1200m，位於古巴東北部，是第二高山系，並於東南部的馬埃斯特臘山（Serria Maestra）以及中南部的艾斯坎培（Serria Escambray）並列為古巴三大精品咖啡產區。

然而，市場上的水晶山咖啡並不全部來自水晶山山區，也可能來自其他兩個產區。水晶山咖啡之所以得名，是因為其主要出口到日本、法國、義大利和德國。日本人特別推崇水晶山咖啡，認為它是古巴咖啡中的頂級品種，因此為其取名為“水晶山咖啡”，這一名字流傳至今。

古巴咖啡分級制度

古巴咖啡協會將咖啡豆依照顆粒大小和風味分為九個等級：

水晶山（Crystal Mountain）

頂級特奎諾峰（Extra turquino）

特奎諾峰（Turquino）

頂級（Altura）

高山（Montana）

小型豆（Cumbre）

高階山巒（Serrano superior）

中級山巒（Serrano Corriente）

小圓豆（Caracolillo）

產區咖啡豆的等級是根據其大小來劃分的，可以分為ETL（特級）、TL（中級）和AL（普通）。而古巴最引以為傲的優質大型高階咖啡豆是水晶山咖啡豆。

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